近年來，梅縣區石扇鎮村南村圍繞產業振興謀劃布局，大力發展食用菌特色產業，種植的秀珍菇撐起了鄉村“致富傘”，帶領當地村民增收致富，繪就了一幅產業興、村民富的鄉村振興畫卷。

記者日前走進村南村食用菌種植基地，放眼望去，出菇房里一簇簇秀珍菇破袋而出，宛如一朵朵灰色的小花，散發著特有的芳香，村民忙著分揀、裝袋，現場一派繁忙的景象。“秀珍菇的采摘是有講究的，一個菌包上會長很多的秀珍菇，但不是一次性全部采摘完。秀珍菇的菇朵是扇形的，當菇朵的直徑長到4厘米至5厘米，顏色呈灰黑色，就是最佳采摘期。”梅州市晨豐食用菌有限公司負責人項軍介紹道。

不僅采摘有講究，種植秀珍菇也不是一件易事。“秀珍菇的生長過程對溫度、濕度等都有要求，每個環節都需嚴格把控，才能保證成品率。我們通過恒溫、制冷、通風等智能控制系統，精準控制秀珍菇生長所需的環境，實現標準化生產。”項軍告訴記者，在精細管理下，從菌包的制作、滅菌、接種再到后續的培養、出菇、包裝，約55天就能實現穩定出菇銷售。

目前，該基地有5個出菇房，每個房放置1300個至1500個菌包，基本上兩三天有一個出菇房可以采摘，一次一個出菇房管理得好的話能出六七百斤秀珍菇。“秀珍菇味道鮮美、口感脆嫩、營養豐富，價格也比普通菌菇高不少，市場前景好。”項軍說，秀珍菇現在主要銷往梅州各大商場和農貿市場，批發價格每斤在6元至12元不等，供不應求。

小小秀珍菇在產銷兩旺的同時，也為當地村民撐起了“致富傘”，吸納了不少村民到基地務工。“我在基地已經干了幾年了，主要是做菌包和摘菇，不用風吹雨淋，每天還能回家做飯照顧家里。”55歲的村民鄧玉霞說，她很喜歡這份工作，既掌握了種植秀珍菇的技術，又增加了家庭收入，每個月算上加班工資能有4000多元。

鄉村要振興，產業需先行。“通過幾年的試種和推廣，秀珍菇在我們村的種植技術已成熟，接下來將發揮近城優勢，積極推廣食用菌種植產業，鼓勵食用菌種植基地以‘提供菌包+技術指導+保底回收’的方式帶動村民種植，把食用菌特色產品做強做大，既為市民提供購買食用菌這個放心食材的便利，也帶動本村村民、閑置勞動力實現就業。”村南村黨支部書記葉秋揚說。