站在“制造業當家”的新起點，廣東正在用“工業鍋”炒“農業菜”，促進預制菜產業發展。
隨著《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》出臺，廣東預制菜產業迎來發展新機遇，各地市也在探路特色化、差異化的路徑。而食用菌是韶關重點打造的優勢特色產業之一。
“現在全國不少地市把食用菌產業作為脫貧攻堅和鄉村振興的重要工作來抓。廣東特別是韶關，地理和氣候條件都適宜食用菌的種植。食用菌具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時的特點，可有效節約資源，發展循環經濟。”近日，廣東省人大代表、韶關市星河生物科技有限公司(簡稱“星河生物”)董事長黃清華接受南方財經全媒體記者專訪時建議，在廣東設立食用菌品種鑒定中心、增加更多食用菌品種綠色通道名錄。
黃清華表示，未來，星河生物將立足韶關市曲江區，全力打造一個以食用菌產業為核心，憑借韶關資源稟賦與產業基礎優勢，構建集生產、加工、銷售、研發、科普、研學、文旅等高度融合的綜合性全產業鏈，推動廣東食用菌行業全面發展。
預制菜延長農產品產業鏈
南方財經：星河生物是如何利用粵北的資源優勢進行發展的？
黃清華：韶關大力支持發展農業，企業在政策支持下逐漸發展壯大，可實現全年出菇。在“一核一帶一區”區域發展格局中，韶關是北部生態發展區的中堅力量，發展食用菌是推進產業生態化和生態產業化的重要途徑，我們以“工廠模式”發展的食用菌產業土地利用率和產出率遠超傳統種植業，非常符合推進北部生態發展，規模得以逐漸擴大。最后，我們生產的產品最終都是需要銷售出去的，韶關市地處三省交匯處，交通便利，靠近粵港澳大灣區消費市場，食用菌產品運輸到大消費市場成本較低、時間也較短，具備競爭優勢。
南方財經：星河生物進一步拓展了預制菜領域的發展，撬動現代化農業和綠色食品工業的發展，這對鄉村振興有怎樣的意義？
黃清華：進軍預制菜領域有利于促進企業發展精深加工，延長產業鏈條，也拓寬了聯農帶農的道路。
第一，預制菜新廠區建設好之后，生產需要員工，因此可以為周邊農戶提供更多就業崗位，減緩就業壓力。我們公司700多人，其中99%是當地人，只有幾個技術性比較特別強的、培養了十幾年的員工來自外地。第二，對比初始農產品來說，預制菜產品附加值增加了，未來企業將不斷向加工靠攏。星河生物種植食用菌二十余年，種植技術較成熟，可為種植戶提供技術指導，解決種植食用菌90%以上的問題。種植戶購買菌棒后只需要簡單養護就能出菇，采收后的食用菌也不需要擔心銷售問題，企業會有專人跟進進行定點回收。當預制菜需求變大，我們可以帶領種植戶擴大種植規模，銷售更多食用菌。
南方財經：在打造集食用菌生產、加工、研發、銷售、產業振興為一體的綜合性全產業鏈過程中，星河生物重點投入或解決的是哪些環節，比如技術、資金、人才等？
黃清華：技術和人才都是我們會重點投入的地方。目前來說，我們的研發人員比較欠缺，未來公司將發揮省博士工作站作用，吸納更多優秀研發人才，壯大研發團隊，引進設施設備，研發更多優質食用菌品種，牢牢攥緊技術，實現多品種生產、加工、銷售。同時，也要利用種植技術大批量制作菌棒，繼續聯農帶農，加速實現產業鏈條的延長。
邁向智能化、標準化、國際化
南方財經：在“制造業當家”大背景下，如何用“工業鍋”炒出“農業菜”？在基礎設施、生產加工等方面如何完善？
黃清華：預制菜符合現在的“懶人經濟”，順應人們社會發展的需求。怎么樣通過工業的手段把預制菜保留的原有味道，是需要原材料廠商、預制菜產業園以及研發機構共同去解決的問題。
在基礎設施方面，需要對部分老舊設施進行更新或改進，引進自動化設備，提升數字化水平，提高適配率和生產效率，實現節本增效，實現智慧生產。同時，在食用菌深加工及預制菜產業方面，通過打造具有地方特色和自主知識產權的食用菌精深加工體系，服務全省乃至全國的食用菌種植企業、食品加工企業，推動食用菌精深加工的快速發展，挖掘食用菌產業在食品行業、餐飲行業新的經濟效益增長點。
南方財經：企業如何通過工廠化、智能化的生產方式打造食用菌預制菜品牌？
黃清華：工廠化的源頭是要用科技的手段，讓食用菌實現標準化、高質量，產能穩定。在食用菌生產的工廠化的過程中，需要解決溫光水氣的問題，這背后涉及生物學、機械工程設備、電子化等綜合性學科。只有通過工廠化、智能化生產，打造標準化的產品才更有利于“出?！?。
南方財經：對于食用菌的“出?！?，還需要重點解決哪些問題？
黃清華：食用菌出口會受到各國家法規標準和國際農產品質量要求限制，話語權和自主度較少，不過目前國內所出口食用菌都完全符合相關法規標準，例如泰國對農產品的出品，需要增加做第三方的認證：ISO22000認證，HACCP等;歐盟地區一般要求要有GLOBAL G.A.P.的認證。食用菌出口在技術性貿易措施方面受到的影響較大，例如在對日出口方面會受日本嚴苛的本土貿易保護主義政策影響，未來要在拓展出口市場、拓寬食用菌出口品種等方面下功夫。
另外，目前食用菌出口在國際市場價格競爭力不足，除了其他國家有相關補貼或支持外，我國的食用菌出口成本較高，尤其是運費方面。國內高速綠色通道除了金針菇、香菇等少量品種外沒有包含其他品種食用菌，增加了大量運輸成本，國際航運現階段成本極高，因此建議給予更多食用菌品種綠色通道名錄。
