4月中旬，山上偶爾還會飄起雪花，各地的牧民卻早已上山，去尋找有著“軟黃金”之稱的冬蟲夏草。每年這個時候，牧民將采來的新鮮蟲草賣給山下等待收購的商人，輾轉到了拉薩各個市場，再售賣給全國各地想要嘗鮮的人們。5月6日，記者在拉薩清真寺周邊商鋪看到，來自山南市加查縣的新鮮蟲草已經上市，價格根據蟲草大小，一根從十幾元到幾十元不等。而在網上，那曲新鮮蟲草的身價不菲，有的一根甚至高達數百元。
山南、那曲鮮草陸續上市
6日上午11時許，拉薩清真寺兩邊的商鋪門前都聚了不少人，一部分是店主雇了工人在門前拿著刷子刷新鮮蟲草，另一部分則是市民或游客前來詢價。“這些都是山南市加查縣的蟲草，那曲的牧民已經上山，過幾天他們的貨也就到拉薩了。”商鋪老板陜先生在拉薩從事冬蟲夏草生意已經20多年，每年會在第一時間雇人去當地收購新鮮蟲草運回拉薩。
采訪中，不少商販表示，剛出土的蟲草，一定要裹著泥土的外衣才行，一旦風吹日曬，就會流失水分，干癟發暗，影響品質，賣不上好價錢了。在清真寺另外一些店內，工人們快速地刷著新鮮蟲草，老板則將顧客訂購的蟲草真空塑封。“每年這個時候，內地的人都會在網上訂購新鮮蟲草，自用的、送禮的都有。”說完，該商鋪馬老板打電話叫來了快遞員，用冰袋、塑料泡沫包裝后，就發往成都、北京、廣州等地。
目前，在淘寶、京東等網站也能看到那曲新鮮蟲草的身影，如0.6克一根的價格近50元，也有一根1克以上的大蟲草價格為300多元。雖然價格不菲，卻也仍然阻擋不了大家嘗鮮的熱情。
放進速凍柜中可存8個月
很多人鐘愛新鮮蟲草，一方面是因為新鮮冬蟲夏草會在每年的4、5、6月份上市，由于它對溫度、濕度都有極高的要求，所以想要吃上一口就得趁早；另一方面，因其難保存，無良商家一般來不及造假。最重要的是，新鮮冬蟲夏草保持原生態的原汁原味，留住1000多種活性營養成分，而干蟲草水分蒸發后喪失了部分活性成分，其營養價值和藥用價值打了折扣。
那么如何選到優質的新鮮蟲草呢？陜先生支了幾招：一是聞氣味，剛破土的新草氣味清淡，存放一段時間后有較濃的香味，類似于蘑菇和菌類，口感香濃；第二是看形狀，新鮮蟲體飽滿肥大，環紋明顯，高海拔生長環境下，蟲草眼睛均為棕黃色，低海拔呈深紅色；第三觀色澤，新鮮蟲草顏色鮮亮，色澤均勻；第四是品口感，新鮮冬蟲夏草入口有一種淡淡的松茸清新味，非常有韌性，有嚼頭，吃后還有回甘。
對于鮮草保存的方法，資深蟲草商販陸先生進行了介紹：新鮮冬蟲夏草以低溫、干燥為保存原則，買回家后在0-4℃低溫冷藏，隨吃隨取，盡快吃完；如果買的量大，可用保鮮袋扎幾個小洞后，把新鮮冬蟲夏草放到袋里套好，放入速凍柜中保存，能放8個月。
