如今，在玉米價格持續低迷，國家推行農業供給側結構性改革的大背景下，哈爾濱正在通過食用菌產業加速農業結構調整。黑土地上的農戶、企業、合作社以“農頭工尾”“糧頭食尾”為抓手，深度開發食用菌“原字號”產品,從生產種植，到精深加工，再到市場開拓……不斷延伸產業鏈，提升價值鏈，生動詮釋了農業供給側結構性改革的“哈爾濱實踐”。

　　種植踴躍　農業結構調整生力軍

　　“我去年試種5畝大球蓋菇，每畝掙了4000多元；而種玉米每畝地也就能掙100多元，甚至可能賠錢。”阿城區新華鎮建設村村民翟曉雪面對自家蘑菇大棚興奮地說，“去年賺到錢了，心里更加有底，今年我又擴大了食用菌種植面積。”收入從100元到4000元的跨越，翟曉雪算的是自家的小賬，但這筆小賬卻折射出小蘑菇對于推動種植結構調整，促進農民增收、農業增效的大賬。

　　普通農民翟曉雪之所以敢大刀闊斧地種蘑菇，除了去年的成功經驗外，更重要的是她種蘑菇只需付出土地和人工成本，其他的一概不用操心。“公司提供技術培訓，然后給我們下訂單，還提供菌種、負責產品收購，最大限度地規避了農戶在技術和市場上的風險。”翟曉雪說。這是哈爾濱漢洋公司開創的“企業+基地+農戶”食用菌生產模式。

　　作為全省規模最大、現代化水平最高的食用菌種植基地，漢洋公司在全省建設了10個標準化生產示范基地。如今，“漢洋模式”已經累計帶動阿城區、雙城區及我省雞西、雙鴨山、建三江等地的農戶和煤礦下崗職工3萬余人走上食用菌致富路。

　　“漢洋故事”只是哈市食用菌產業推動農業種植結構調整的一個縮影。面對玉米價格持續低迷，一條食用菌種植經濟帶正在寒地黑土上加速形成。前不久在哈召開的國家食用菌產業技術體系大會上的一組數據印證了這個事實：2016年我省食用菌生產規模達到78億袋，鮮品產量398萬噸，約占全國總產量的11%，居全國第三位。而地處松嫩平原的哈爾濱，對于發展食用菌產業更是具有得天獨厚的地緣與區位優勢。數據顯示：哈爾濱全年種植黑木耳、金針菇、猴頭菇、香菇、滑子菇等多達20余個品種。去年哈爾濱食用菌生產規模達23.5億袋，產量42萬噸，總產值46億元。

　　精深加工　農頭工尾“煉金術”

　　不含防腐劑的木耳罐頭、開袋即食的木耳小食品……前不久，國家食用菌產業技術體系暨黑龍江食用菌產業大會在哈爾濱友誼宮召開。來自全國各地尤其是東北三省各種各樣的食用菌深加工產品集體亮相。“我們這款產品是中國首款食用菌飲料，通過破壁萃取工藝，提取木耳中的多糖。”

　　展會上，冰城一家企業帶來的木耳飲料引來各地客商圍觀，品嘗、詢價、遞名片……公司負責人王瑋琪表示，把木耳加工成飲料，人體能夠吸收木耳中90%的營養成分。在木耳飲料展臺旁邊，另一款冰城制造的食用菌深加工產品吸引了人們的目光。這是冰城一家食用菌合作社研發生產的“抗癌神器”槐耳保健茶。合作社負責人曲長江說：“這些槐耳都是我們合作社自己生產的，把槐耳加工成保健茶，充分發揮了其天然的抗癌功效，能夠有效提高人體免疫力。”采訪中了解到，王瑋琪和曲長江正在合作，準備利用各自優勢把槐耳像木耳一樣也加工成飲料，進一步提高其附加值。

　　在漢洋公司的加工車間里，同樣上演著一場食用菌精深加工的好戲。蘑菇粉、蘑菇食品、多糖等食用菌深加工產品都是公司拳頭產品。與木耳和槐耳加工的一產連二產相比，漢洋公司依托于生產和品質優勢，把食用菌產業鏈延伸到了第三產業。漢洋公司開發出蘑菇水餃產品，如今首家“蘑菇媽媽”品牌水餃體驗店已經落戶冰城，水餃采用的蘑菇食材均達到有機標準，且全程可追溯，打造了一個從種植到加工再到餐飲銷售的食用菌一二三產深度融合范本。

　　以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，深度開發“原字號”，哈爾濱正在上演著食用菌的變身記。統計顯示，目前全市食用菌加工企業達30多家，食用菌加工量占總產量的30%。數據見證了冰城食用菌的“七十二變”，同時也見證了黑土地上優質農產品延長產業鏈、提升價值鏈的“哈爾濱實踐”。

　　市場開疆　冰城雄霸菌類營銷

　　多年關注黑龍江食用菌產業的中國工程院院士李玉表示，黑龍江多林區、山區，自然環境優越，沒有重工業及環境污染，加之氣候冷涼，病蟲害發生率低，殺蟲及殺菌劑使用少，生產的食用菌品種結構多樣，可以達到綠色、有機食品的標準。憑借得天獨厚的資源和品質優勢，如今冰城食用菌從供給端發力，走出去闖市場，一條從種得好到賣得好的路徑已經清晰可見。

　　整潔平坦的水泥路兩側，百余棟現代化食用菌大棚整齊排列。這就是哈爾濱龍大食用菌合作社的景象。走進大棚內，數以百計的金黃色菌盤格外飽滿。這里的溫度、濕度、光照、通風全程可控，種植者可以坐在家里通過手機對這些蘑菇進行澆灌。作為哈市食用菌物聯網高標準基地之一，龍大合作社投資8500萬元建成冰城食用菌對俄出口基地，該基地占地面積達300畝，包括立體大棚生產區、物聯網應用區、產品加工區……現代化、智能化水平很高。如今該基地年產滑子菇1500噸，出口俄羅斯滑子菇1000噸，實現創匯收入200萬美元。

　　而位于尚志的珍珠山綠色食品公司同樣是冰城“互聯網+農業”高標準食用菌營銷示范樣板基地。該基地與東北林大合作，開啟了食用菌物聯網營銷時代。營銷團隊開發了手機APP，讓消費者足不出戶就能通過手機看到食用菌生產基地實景畫面。作物長勢如何、生產環境是否安全衛生，物聯網監控讓消費者心里有了底，由此叫響了“珍珠山”的品牌。目前，“珍珠山”牌黑木耳不僅在國內各大超市銷售，同時也入駐中國食用菌網、淘寶網店和微商城等多家電商平臺，呈現供銷兩旺的局面。

　　如果說，食用菌對俄出口基地和“珍珠山”只代表哈市食用菌市場開拓的兩個點。那么，尚志市葦河黑木耳大市場則是冰城食用菌尤其是黑木耳走向全國乃至世界市場的窗口。數據顯示：葦河黑木耳大市場食用菌年交易量10萬噸，交易額150億元。而“中國黑木耳之鄉”尚志市去年黑木耳產量為7.98萬噸，菇類4.27萬噸。如今該市場被農業部命名為國家農產品定點批發市場，成為冰城優質食用菌開拓外埠市場的重要引擎，也讓哈爾濱成為全國黑木耳集散中心。