“蘑菇香腸”可能聽起來像一道美味的料理，但對于倫敦布魯內爾大學（Brunel University London）的學生Aleksi Vesaluoma來說，它們是未來的建筑材料。他與建筑公司Astudio合作開發出這種輕質、可生物降解的結構，而且還可以為培根和雞蛋提供美味的配菜。
Vesaluoma表示，他們研發的生長結構（Grown Structures）是用蠔菇的菌絲體和濕紙板混合制成的。菌絲體是蘑菇的營養部分。菌絲體穿過紙板長出，將有機物分解成更易于模制的較小顆粒，然后用膠水等將它們粘合在一起。將其壓制成管狀“棉繃帶”以形成“蘑菇香腸”，材料可以在4周內模制成所需的形狀，因為它們變得更密實和更硬。然后將其切割并組裝成成品結構。
Vesaluoma并未說明他的“蘑菇香腸”有多強。此前類似的實驗旨在利用這些材料制作磚塊，盡管發現成品的硬度可能比房屋磚塊的硬度差10000倍，但仍然可以支持50輛汽車的重量。然而，布魯內爾大學的“蘑菇香腸”比其他嘗試具有優勢，因為Vesaluoma在組裝前不會殺死真菌。這意味著它會繼續成長，并開始長出美味的蠔菇。
Vesaluoma表示，該材料可用于創建用于節日或其他短期事件的結構，以易于生物降解。
