趙永昌研究員
報告現場
易菇網訊：8月9日下午，在2016中國·南華野生菌大會“野生菌資源馴化、栽培及保育”專題環節上，云南省農科院生物技術與種質資源研究所趙永昌研究員作《腐生類野生食用菌資源及馴化途徑》報告，從腐生食用菌馴化栽培的意義、已馴化栽培出菇的種類、可馴化栽培的資源、馴化栽培的途徑、馴化栽培的方法等方面進行詳細的分析講解。
趙永昌研究員認為，腐生食用菌馴化栽培具有很大的意義，常規栽培種類資源可用于種質的創新，馴化栽培可為栽培食用菌提供新的栽培種類，供應人們需要，栽培菇對生態環境進行改造，而食用菌個體發育的研究則可以為菌根食用菌栽培或促繁提供理論支持。趙永昌研究員談到，目前，已報道能夠栽培出菇的腐生食用菌有300余種，而具食用價值的則有100余種，實現商業化栽培的有40種左右，實現大規模栽培的20種左右。
報告中指出，我國主要貿易種類中的腐生類群多達20余種，云南野生菌資源豐富，栽培食用菌野生種質包括香菇、側耳、木耳，冬菇屬、蘑菇屬、擬口蘑屬、靈芝屬等潛在馴化資源種類多。其中，云南離褶傘屬具有廣泛的多樣性，在云南分布的離褶傘種類就有7個種和一個新紀錄種。趙永昌研究員分析到，野生菌馴化則要達到跨時間空間滿足需求、高產、優質、基質高效利用、抗逆性強、生長周期短的目標，在利用野生資源雜交來增加馴化和系統選育中，雜交育種親本選擇注意單孢菌株與雙核親本菌株性狀的相關性，配對后所得雙核菌株性狀的要快速鑒定，工作量大，而自交快速、工作量小，但多孢退化快，同一子實體單孢菌株生理特性多樣性注意菌絲生長速度、酶活性差異、配對后變化等。趙永昌研究員強調，要注重真菌學、大型真菌分類學、植物學、土壤學、攝影學、標本制作等方面的知識積累，做好市場、農戶、采樣點基礎信息的調查。食用菌生長發育的環境條件受制于水分和濕度、氧與二氧化碳、光線、酸堿度、生物因子等多方面的影響，許多微生物也能為食用菌提供必要的營養物質，有些食用菌能與植物共生，形成菌根，彼此受益，并且食用菌對碳源、氮源、無機鹽、生長素等營養物質也有要求，這些都是需要自由把控好的因素。
報告中，趙永昌研究員還談到了食用菌模式菌株的基本條件，農藝性狀多樣、出菇容易、資源豐富、雜交容易、雜交后代容易鑒定，并結合楊柳田頭菇作為模式菌株的優勢進行分析，分析指出，楊柳田頭菇分布于云南，近緣種全國廣泛分布，容易出菇，培養面培養10-15天出菇，基質利用廣泛，兼具木腐和草腐的特點，栽培生理范圍較廣，農藝性狀具備目前栽培菇類的多數性狀。最后，趙永昌研究員指出，馴化栽培出菇到產業化栽培需要注重室內出菇與大生產栽培技術過度、品種選育不斷推進、成本降低與價格定位、消費者認可等方面。 據悉，來自20余省市高等院校、科研院所、企業，以及南華本地的300多名代表參加了2016中國·南華野生菌大會。除主旨報告外，大會還安排了野生菌資源分類與鑒定，野生菌資源馴化、栽培及保育，產業化及市場管理，毒蘑菇中毒處理四個專題論壇，以及一個專題技術培訓。大會期間還舉行了中國菌物學會野生菌保護專業委員會成立大會、“中國十大野生食用菌”評選結果發布、野生菌保護中國（南華）宣言座談會、展覽，以及野外標本采集與鑒定、企業參觀等豐富多彩的活動。同期舉行的中國·南華第十三屆野生菌美食文化節，數萬民眾參與了此次活動。
