“種菇頂鬧蛟垟源，常年出門好幾千。”這句諺語描述了龍泉龍南菇民外出種菇的熱鬧場景。在世界人工栽培香菇發源地龍泉，龍南人吳元康、吳根生兩兄弟遵循古老傳統，用現代人看似“落后”的“砍花法”大規模生產原木香菇。是一時興起還是情懷使然？帶著疑問，筆者走進位于蘭巨鄉大賽村，埋藏在密林深處的“菇民部落”——香菇砍花技藝生產性保護基地。
香菇世家少年長成
吳元康現年45歲，哥哥吳根生現年60歲，龍南鄉黃大坑村人。幾百年來，這里流傳著這樣一首歌謠：“辣椒當油炒，火篾當燈草，火籠當棉襖，糠菜半年糧，討飯去菇山！”人多地少，田間的收成無以為繼，人們不得不另謀他途，遠走他鄉砍柴種菇成了為數不多的選擇。
兩人生于傳統的菇民家庭，祖父輩皆是菇民。按照菇民傳統，每到楓樹落葉的深秋時節，家庭中十六七歲的男子就要跟隨大人長途跋涉，去往遙遠的江西、安徽、福建等省份的深山菇寮，學習培植香菇的技藝，過著秋去春歸的候鳥式生活。
“楓樹落葉天地荒，做臼麻糍離浙江，十日八日趕不到，大貓坑里等天光。”吳元康告訴筆者，過去出于防盜搶與合作生產的需要，菇民通常結伴而行。他跟隨父親去江西種菇，前后走了半個多月，穿破了兩雙草鞋，有時落腳在前不著村后不著店的荒郊野嶺，就打開行李在大樹下貓一宿。
據吳元康介紹，菇民客居異鄉，要先與當地山主簽訂租用協議，菇民稱之為“判山”(一種不能用度量衡、估值的有條件買賣、租用形式)，“判山”發展到近代還需獲得當地政府的首肯。有了林地，菇民便憑一把柴刀搭建屋舍、制作家具，進行香菇生產。從業至今，吳家兄弟深山種菇已30余載，足跡遍布江西、福建、安徽等省份。
絕技式微挺身而出
當吳元康跟隨哥哥吳根生來到江西瑤里的時候，吳根生早已是當地菇民眼中有名的砍花能手。“砍花法”是菇民世代相傳，安身立命的絕技。其原理是將樹木伐倒砍出斧痕，大自然中的香菇孢子便會落入萌發，加之“驚蕈”手法拍打木段，促使香菇長成。看似簡單，操作卻極為講究，即便是菇民也只有部分人精通此法，所以當時的菇寮都設有專職的“砍花師傅”。
吳元康至今還記得第一次學習砍花的情景：稚嫩的雙手還握不緊鋸斧，即便砍花口訣早已爛熟于心，砍出的斧痕仍舊參差不齊、深淺不一。“菇民有一句諺語‘楓樹半粒米，橄欖洋錢邊’，說的是砍入木質部的尺寸，前者為一粒米長度，后者為一塊大洋的厚度，兩者實際差距非常小，無法仿照，全憑感覺。”吳元康自豪地說。他領著筆者來到屋外的空地，挽起袖口，在木墩上翻飛了幾刀斧影，看似隨心所欲，實則收放自如。歷練多年，他早已熟練掌握大部分樹種的砍花技巧。
就在吳元康潛心鉆研，隨哥哥吳根生學習砍花種菇的兩年后，菇業生產迎來了幾場重大變革。上世紀80年代初，隨著科技發展，出現了一種“釘菇”栽培法，即在砍花的同時又釘入香菇菌種，這種方法有效提高了孢子萌發的成功率。后來干脆不再砍花，直接把菌種釘在樹上，這就是“段木香菇”。上世紀90年代初前后，段木香菇又被木屑代料香菇所取代。至此，人工砍花法栽培香菇在浙、閩、贛、皖地區逐漸消失，退出了歷史舞臺。
站在科技興農的風口浪尖，看著大批菇民兄弟投入新興技術的懷抱，兄弟倆也曾猶豫彷徨。“我們也曾跟隨大流使用‘釘菇’栽培和代料栽培。”吳元康說道，“雖然產量提高了，總覺得香菇品質沒有過去來得好，也著實不愿看著珍貴的‘砍花技藝’就此失傳。”先進的生產方式雖然降低了香菇栽培的門檻，卻也令香菇失去了得天獨厚的自然條件，影響了香菇的品質和口感。
“這些年我通過不斷學習《一棵樹的循環經濟》等菇業生產知識，明白了傳統砍花法也有其優越性、科學性。首先它不會破壞生態，反而有利于林區的有序發展，同時原木香菇中含有的營養物質更豐富，符合現代人對健康美味的追求。”言下之意，他們并非盲目扛起傳承大旗，也并非固執己見、不識變通。
2010年，兄弟倆拿出多年積蓄，先后投入資金80萬元，選定蘭巨鄉大賽村，一頭扎進大山深處埋頭苦干，他們有一個宏偉的計劃，要在那里建成一處原木香菇的栽培基地。
遵循傳統銳意創新
過去迫于技術保密需要，“菇民部落”一度充滿神秘色彩，不久前，元康香菇部落專業合作社正式宣告：省級非遺項目——香菇砍花技藝生產性保護基地正式建成。這是迄今為止全國唯一建成的此類基地，這也意味著傳承千載的“菇民部落”向世人揭開了神秘面紗。
如今整個基地發展到800余畝，出產的香菇均采用傳統砍花法。由于生產環境優越、栽培方式環保，基地出產的香菇品質奇好，鮮菇售價達30元/斤，干菇達300元/斤，還時常供不應求，目前主要銷往上海等地，年產干菇2噸多，產值100多萬元。
在“菇民部落”，筆者走進原始的山棚菇寮，映入眼簾的是一處神位。吳元康告訴筆者，菇民擁有獨特的文化體系，“每逢農歷正月十五我們仍會遵循古訓，舉行傳統文化儀式。”除此之外，蓑衣、篾簍、火篾等生產用具一應俱全。平日這兒作為菇民的居所，但更多人喜歡住在鄰近的四間新瓦房中。“過去菇民生活生產條件簡陋、居無定所，如今‘菇民部落’作為菇民棲身的據點，終于能夠改善這些條件。”
舊時礙于照明不便，每當入夜，菇民們只能壘起火塘，互相取暖，如今他們建起樓臺，用上了電燈等電器，還引入了先進的電動烘干設備。
在吳元康看來，雖然時代在變，祖輩古老的技藝也在傳承中更新換代，但菇業生產背后，菇民艱苦樸素的精神特質將會歷久彌新。“通過合作社這個平臺，我希望更多人能夠了解燦爛的菇業文化。”
