6月5日，2007年中國食用菌產業發展論壇--食用菌食品質量與安全研討會在福建漳州舉行。中國食品土畜進出口商會與漳州市人民政府協商，簽訂了在漳州舉辦首屆中國蘑菇節的協議。

漳州生產食用菌已有40多年的發展史。去年，漳州食用菌鮮干品年產量29.2萬噸，總產值12.86億元，產值比增20%，生產總量占世界的1.6％；食用菌罐頭、鹽漬蘑菇、速凍蘑菇出口總量為34.31萬噸，創匯3.39億美元，產值比增30%。漳州食用菌生產企業，包括機械制造、罐頭加工，現有近萬家（戶），從業人員35萬人，菇農戶均從中年增收5至6萬元。漳州蘑菇產量全國第一，白背木耳、大杯蕈菇產量世界第一。中國食品土畜進出口商會稱漳州是"全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐頭的生產、加工和出口基地"。

從上世紀九十年代開始，漳州市委、市政府立足地理、氣候、技術等優勢，開始重視食用菌生產，引進臺灣墻體式栽培模式，堅持以綠色、生態、無公害生產為原則，積極穩妥發展雙孢蘑菇、白背木耳、草菇生產，大力發展珍稀和反季節菇類，并帶動罐頭食品、機械、菌料、包裝、交通運輸、棚屋建筑等相關行業發展。

去年初，漳州市委、市政府審時度勢，將食用菌從蔬菜產業中剝離出來，單獨形成一個產業，與水果、水產、蔬菜、花卉、茶葉、畜牧并列為漳州農業七大產業，并抽調政府有關部門人員成立市食用菌產業協調工作小組，隨后成立"漳州閩臺農業合作食用菌產業園區"、漳州市食用菌產業協會，從而確立政府主導、企業（菇農）運作、協會發揮橋梁紐帶作用，形成了"三駕馬車"推動食用菌產業發展的格局，在全國同類產業中開了先河，受到專家的肯定與菇農的歡迎。

漳州食用菌生產經歷從遍地開花到相對集中，從家庭種植到產業化生產的過程。漳州龍海角美鎮靠西部的14個行政村，蘑菇和草菇種植面積達754萬平方米，產量6.5萬噸，產值2.68億元，其產量占全市食用菌總量的28％。而珍稀菇類生產也相對集中，主要在龍海市九湖鎮、南靖縣靖城鎮和龍文、薌城兩區的城郊。從生產規模看，規模小的不斷被淘汰，而規模種植正處在上升階段。

漳州食用菌產業鏈也正逐步形成。全市現有蘑菇罐頭廠52家、速凍蘑菇廠26家、烘干10家、鹽漬廠218家。生產食用菌所需原料有專門公司營銷，搭建菇房大棚有專門施工隊伍，食用菌機械有專門廠家生產，產品銷售有一支營銷隊伍。漳州所生產的食用菌機械產品遠銷歐美，成為全國聞名的食用菌機械廠。

漳州食用菌生產技術力量，為我國"南菇北移"做出了貢獻，全市現有1000多名技術人員被聘請到山東、河南、四川等15個省市當技術專家，還有的技術員被臺商聘請到越南當專家。漳州五項生產技術在中國食用菌界赫赫有名：蘑菇二次發酵技術、蘑菇覆土技術、白背木耳生產技術、利用草菇廢料生產蘑菇技術、利用珍稀菇類廢包作為生產蘑菇、平菇的原料技術等。年初，國際蘑菇學會主席西蒙專程到漳州考察食用菌產業，當他看到漳州杏鮑菇標準化生產設施和產品，稱贊漳州杏鮑菇已達到世界先進水平。

目前，在漳州珍稀食用菌和蘑菇罐頭中，已有嘉田木耳開發公司的白背木耳和紫山集團的蘑菇罐頭被福建省政府授于名牌產品。嘉田公司的白背木耳、袖珍菇、杏鮑菇、大杯蕈等6個產品獲得AA級綠色食品和有機食品雙認證。漳州已經形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產品和白背木耳干品市場及物流集散地，珍稀菇類菌包已經銷往美國、日本，初步形成食用菌"貨銷天下"的良好局面。