6月5日，2007年中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇--食用菌食品質(zhì)量與安全研討會在福建漳州舉行。中國食品土畜進出口商會與漳州市人民政府協(xié)商，簽訂了在漳州舉辦首屆中國蘑菇節(jié)的協(xié)議。
漳州生產(chǎn)食用菌已有40多年的發(fā)展史。去年，漳州食用菌鮮干品年產(chǎn)量29.2萬噸，總產(chǎn)值12.86億元，產(chǎn)值比增20%，生產(chǎn)總量占世界的1.6％；食用菌罐頭、鹽漬蘑菇、速凍蘑菇出口總量為34.31萬噸，創(chuàng)匯3.39億美元，產(chǎn)值比增30%。漳州食用菌生產(chǎn)企業(yè)，包括機械制造、罐頭加工，現(xiàn)有近萬家（戶），從業(yè)人員35萬人，菇農(nóng)戶均從中年增收5至6萬元。漳州蘑菇產(chǎn)量全國第一，白背木耳、大杯蕈菇產(chǎn)量世界第一。中國食品土畜進出口商會稱漳州是"全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐頭的生產(chǎn)、加工和出口基地"。
從上世紀(jì)九十年代開始，漳州市委、市政府立足地理、氣候、技術(shù)等優(yōu)勢，開始重視食用菌生產(chǎn)，引進臺灣墻體式栽培模式，堅持以綠色、生態(tài)、無公害生產(chǎn)為原則，積極穩(wěn)妥發(fā)展雙孢蘑菇、白背木耳、草菇生產(chǎn)，大力發(fā)展珍稀和反季節(jié)菇類，并帶動罐頭食品、機械、菌料、包裝、交通運輸、棚屋建筑等相關(guān)行業(yè)發(fā)展。
去年初，漳州市委、市政府審時度勢，將食用菌從蔬菜產(chǎn)業(yè)中剝離出來，單獨形成一個產(chǎn)業(yè)，與水果、水產(chǎn)、蔬菜、花卉、茶葉、畜牧并列為漳州農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)，并抽調(diào)政府有關(guān)部門人員成立市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)工作小組，隨后成立"漳州閩臺農(nóng)業(yè)合作食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)"、漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會，從而確立政府主導(dǎo)、企業(yè)（菇農(nóng)）運作、協(xié)會發(fā)揮橋梁紐帶作用，形成了"三駕馬車"推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局，在全國同類產(chǎn)業(yè)中開了先河，受到專家的肯定與菇農(nóng)的歡迎。
漳州食用菌生產(chǎn)經(jīng)歷從遍地開花到相對集中，從家庭種植到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的過程。漳州龍海角美鎮(zhèn)靠西部的14個行政村，蘑菇和草菇種植面積達754萬平方米，產(chǎn)量6.5萬噸，產(chǎn)值2.68億元，其產(chǎn)量占全市食用菌總量的28％。而珍稀菇類生產(chǎn)也相對集中，主要在龍海市九湖鎮(zhèn)、南靖縣靖城鎮(zhèn)和龍文、薌城兩區(qū)的城郊。從生產(chǎn)規(guī)模看，規(guī)模小的不斷被淘汰，而規(guī)模種植正處在上升階段。
漳州食用菌產(chǎn)業(yè)鏈也正逐步形成。全市現(xiàn)有蘑菇罐頭廠52家、速凍蘑菇廠26家、烘干10家、鹽漬廠218家。生產(chǎn)食用菌所需原料有專門公司營銷，搭建菇房大棚有專門施工隊伍，食用菌機械有專門廠家生產(chǎn)，產(chǎn)品銷售有一支營銷隊伍。漳州所生產(chǎn)的食用菌機械產(chǎn)品遠銷歐美，成為全國聞名的食用菌機械廠。
漳州食用菌生產(chǎn)技術(shù)力量，為我國"南菇北移"做出了貢獻，全市現(xiàn)有1000多名技術(shù)人員被聘請到山東、河南、四川等15個省市當(dāng)技術(shù)專家，還有的技術(shù)員被臺商聘請到越南當(dāng)專家。漳州五項生產(chǎn)技術(shù)在中國食用菌界赫赫有名：蘑菇二次發(fā)酵技術(shù)、蘑菇覆土技術(shù)、白背木耳生產(chǎn)技術(shù)、利用草菇廢料生產(chǎn)蘑菇技術(shù)、利用珍稀菇類廢包作為生產(chǎn)蘑菇、平菇的原料技術(shù)等。年初，國際蘑菇學(xué)會主席西蒙專程到漳州考察食用菌產(chǎn)業(yè)，當(dāng)他看到漳州杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)施和產(chǎn)品，稱贊漳州杏鮑菇已達到世界先進水平。
目前，在漳州珍稀食用菌和蘑菇罐頭中，已有嘉田木耳開發(fā)公司的白背木耳和紫山集團的蘑菇罐頭被福建省政府授于名牌產(chǎn)品。嘉田公司的白背木耳、袖珍菇、杏鮑菇、大杯蕈等6個產(chǎn)品獲得AA級綠色食品和有機食品雙認(rèn)證。漳州已經(jīng)形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產(chǎn)品和白背木耳干品市場及物流集散地，珍稀菇類菌包已經(jīng)銷往美國、日本，初步形成食用菌"貨銷天下"的良好局面。
