從地里刨出來的茯苓，看上去像個土疙瘩。

一直以中藥面世的茯苓，如今在本市有了新的身份—特菜。昨天，記者從市農技推廣站小湯山特菜基地獲悉，鮮食茯苓已經試種成功，月底便可作為養生特菜端上市民餐桌。

走進小湯山特菜基地的茯苓種植溫室，巨型人造沙床中鼓起了一個個小土堆，好像鼴鼠挖出的土包，茯苓就埋在其中。工作人員從地里刨出來的茯苓，看上去像個土疙瘩，模樣雖然難看，營養成分卻極高。據了解，茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，是常用的中藥材，廣受大眾喜愛的龜苓膏、茯苓餅就是以茯苓為主要原料制作的。作為珍貴的中藥材，茯苓具有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神等功效，60%以上的中藥方均配有茯苓。

中國農科院藥用植物研究所專家表示，茯苓多在南方種植。作為寄生菌種，茯苓主要靠吸取松木的營養生長，生長期間不需施肥，管理也較簡單。

針對變“藥”為“菜”的茯苓，市農業技術推廣站的專家介紹說：“由于茯苓營養價值高，不適合作為主食材生吃、涼拌、熱炒等，否則既不易為人體吸收，也會造成茯苓營養大量流失。作為菜品，鮮食茯苓可搭配其它食材烹制;作為飲品，可調配其它新鮮果品榨汁，既可保證口感鮮美，又有利于營養吸收。”目前，小湯山特菜大觀園正在開發以鮮食茯苓為主的菜品，為市民端上一桌豐盛、營養的茯苓宴。

茯苓喜歡溫暖、有光和通風干燥的生長環境。小湯山特菜基地技術人員調整了栽種土壤的PH值，通過溫室設施，精確控制溫濕度，特意從南方購回了松木段，給“北上”的茯苓營造了更適宜的生長環境。成功種植后，每年可采收2至3茬，可周年供應市場。本月底，市民可在小湯山特菜大觀園品嘗到茯苓粥、茯苓燉菜、茯苓湯和茯苓汁等養生菜品，一飽口福。