簡(jiǎn)約烹制 還原“珍”味

　　世界美食界有一個(gè)通用的理論，就是越是頂級(jí)鮮美的食材，就越不會(huì)用繁復(fù)的方法來(lái)烹飪，就如同清純的美女一般，娥眉淡掃也足以美得令人震撼。吃過(guò)荔枝菌的食客都知道，烹飪荔枝菌不需什么花巧的功夫，否則就會(huì)破壞它原有的清純。其中最經(jīng)典的做法是油鹽清蒸荔枝菌，僅用花生油與少許鹽，清蒸出來(lái)脆嫩無(wú)渣，鮮美至極；而蒸出來(lái)的汁還可以用來(lái)?yè)骑垼D時(shí)連白飯也變得鮮甜起來(lái)。

　　食用荔枝菌，還可用都屬于清甜類(lèi)型的食材來(lái)烘托。如絲瓜雞茸荔枝菌湯，用絲瓜的清甜與雞肉的鮮香來(lái)搭配荔枝菌特殊的清香，一同將清甜發(fā)揮到淋漓盡致。如若想與肉類(lèi)搭配，那么荔枝菌蒸荔枝雞，取荔枝菌與荔枝林中的走地雞切雞絲同蒸，會(huì)是和諧的鮮美。

　　可遇不可求的荔枝菌，有著獨(dú)特的清甜風(fēng)味。新鮮時(shí)莖桿很硬，烹飪熟后就會(huì)變得脆嫩無(wú)渣、清新甜美。品嘗荔枝菌，需要靜心去感覺(jué)它的淡淡清香，清純的鮮甜如同雨后在荔枝林內(nèi)漫步，可感受到的清新泥土氣息。誰(shuí)說(shuō)這不是大自然給予我們的山林間極致美味呢？

　　所謂不時(shí)不食，想品嘗荔枝菌，今年剩下的時(shí)間可不多了，趕快去尋覓吧！

　　需要提醒市民的是，荔枝菌與某些毒蘑菇外形相似，在采摘和購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要辨別清楚，以免誤食。