在素有“中國(guó)外貿(mào)晴雨表”之稱的廣交會(huì)上，眾多食用菌參展商向媒體表示，近兩年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)品出口價(jià)格一直在漲。隨著健康飲食理念深入人心，食用菌漸成為我國(guó)農(nóng)業(yè)和國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中的“主角”之一。作為其中“高大上”代表的杏鮑菇，其消費(fèi)量更是以每年20%的速度增長(zhǎng)。然而，正當(dāng)人們的舌尖做好準(zhǔn)備享受美食的時(shí)候，國(guó)內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)卻仍處于生產(chǎn)分散、規(guī)模較小、效益不高的過(guò)渡階段。
　　從“生長(zhǎng)”到“制造”
　　一年四季不斷檔
　　“與其說(shuō)它們是‘長(zhǎng)’出來(lái)的，不如說(shuō)是‘造’出來(lái)的。”在泰州天晨公司的包裝車間里，老總吳維舜領(lǐng)著筆者們參觀即將裝箱的杏鮑菇。
　　從“生長(zhǎng)”到“制造”，源自于天晨采用的工廠化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)模式。2012年，吳維舜來(lái)到市農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)，投資3000萬(wàn)元建起了食用菌生產(chǎn)車間，如今每天僅杏鮑菇產(chǎn)量就達(dá)到15噸。“六七月份是食用菌生長(zhǎng)的休眠期，傳統(tǒng)的食用菌栽培模式下，每天出菇是不可想象的。”吳維舜介紹，工廠化生產(chǎn)中，杏鮑菇生長(zhǎng)環(huán)境中的溫度、濕度等實(shí)現(xiàn)了一體化智能控制，實(shí)現(xiàn)了全年持續(xù)生產(chǎn)。除了產(chǎn)量，工廠化生產(chǎn)更使食用菌的質(zhì)量得到了保證。
　　在天晨公司，杏鮑菇生產(chǎn)從拌料到制孢，再到接種和出菇，每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都必須按照“規(guī)定動(dòng)作”進(jìn)行，并詳細(xì)記錄在案。置身其間，仿佛進(jìn)入了一條食用菌生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化流水線。
　　吳維舜介紹，工廠化不僅讓杏鮑菇生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了全程可控，突破了生長(zhǎng)周期限制，還降低了勞動(dòng)力需求，但最重要的是適應(yīng)了市場(chǎng)對(duì)食用菌安全性的要求。“歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有著十分嚴(yán)苛的準(zhǔn)入門檻，而正是依靠同樣嚴(yán)苛的工廠化生產(chǎn)模式，我們的杏鮑菇成功拿下了日本市場(chǎng)的訂單。”吳維舜自豪地說(shuō)，“我們不僅看中天晨杏鮑菇的品質(zhì)，更看中了能夠讓品質(zhì)得到保證的生產(chǎn)模式。”日本客商簽約時(shí)的一番話，吳維舜至今記憶猶新。