在素有“中國外貿晴雨表”之稱的廣交會上，眾多食用菌參展商向媒體表示，近兩年來，我國食用菌產品出口價格一直在漲。隨著健康飲食理念深入人心，食用菌漸成為我國農業和國民膳食結構中的“主角”之一。作為其中“高大上”代表的杏鮑菇，其消費量更是以每年20%的速度增長。然而，正當人們的舌尖做好準備享受美食的時候，國內的食用菌產業卻仍處于生產分散、規模較小、效益不高的過渡階段。
　　從“生長”到“制造”
　　一年四季不斷檔
　　“與其說它們是‘長’出來的，不如說是‘造’出來的。”在泰州天晨公司的包裝車間里，老總吳維舜領著筆者們參觀即將裝箱的杏鮑菇。
　　從“生長”到“制造”，源自于天晨采用的工廠化標準生產模式。2012年，吳維舜來到市農業開發區，投資3000萬元建起了食用菌生產車間，如今每天僅杏鮑菇產量就達到15噸。“六七月份是食用菌生長的休眠期，傳統的食用菌栽培模式下，每天出菇是不可想象的。”吳維舜介紹，工廠化生產中，杏鮑菇生長環境中的溫度、濕度等實現了一體化智能控制，實現了全年持續生產。除了產量，工廠化生產更使食用菌的質量得到了保證。
　　在天晨公司，杏鮑菇生產從拌料到制孢，再到接種和出菇，每一個生產環節都必須按照“規定動作”進行，并詳細記錄在案。置身其間，仿佛進入了一條食用菌生產的標準化流水線。
　　吳維舜介紹，工廠化不僅讓杏鮑菇生產實現了全程可控，突破了生長周期限制，還降低了勞動力需求，但最重要的是適應了市場對食用菌安全性的要求。“歐美、日本等發達國家和地區對農產品有著十分嚴苛的準入門檻，而正是依靠同樣嚴苛的工廠化生產模式，我們的杏鮑菇成功拿下了日本市場的訂單。”吳維舜自豪地說，“我們不僅看中天晨杏鮑菇的品質，更看中了能夠讓品質得到保證的生產模式。”日本客商簽約時的一番話，吳維舜至今記憶猶新。