我國食用菌已發展成為年產值超過1400億元的營養健康產業，但產業效益整體下滑、新品種選育技術手段落后等問題成為制約發展的瓶頸。天津市食用菌技術工程中心，開展創新研究，以科技促進食用菌的持續健康發展，取得豐碩成果。

　　據天津市食用菌技術工程中心負責人介紹，食用菌是利用農業廢棄物為原料來進行栽培，有效地處理了污染源和保護了環境，為人們提供了鮮美的營養保健食品。該中心依托天津市林業果樹研究所，集科研、示范、推廣、科普等功能于一體，致力于滿足行業對科技的需求，圍繞食用菌產業鏈的各關鍵節點和“瓶頸”環節，開展創新研究，解決共性技術難題，加快技術體系的構建，強化示范，推動產業鏈優化升級，培育和壯大食用菌行業，以促進食用菌的持續健康發展。

　　我國食用菌產業已成為農村經濟和食品領域新的經濟增長點，作為城市菜籃子的時尚產品，迎合了人們營養健康的消費需求。我國食用菌栽培技術如棉籽殼、玉米芯等代料應用與園藝式種植技術均居世界先進水平，工廠化食用菌企業蓬勃發展。截至2013年底，我國食用菌專業合作社已超過4000家。工廠化生產企業652家。食用菌產量以年平均17%的速度遞增，2012年全國食用菌生產總量達到2571.7萬噸，產值超過1400億元，出口創匯24.07億美元，從業人員達到2000萬人。其中周年化工廠化生產企業，每天鮮菇產量達到3000噸以上，比重逐步上升。目前食用菌產業存在主要問題是，深加工手段較少，增值不夠;新品種選育技術手段落后，種植結構調整滯后，傳統品種效益越來越低;用工及原材料價格上漲，成本增加等。深層次原因為研究經費投入不足，導致研究的深度不夠;研究設施設備陳舊落后，工廠化高效安全生產模式未普及等。

　　天津市食用菌技術工程中心及前身的天津林果所食用菌研究室，積極發揮人才優勢，搞科研，解難題，促發展。他們先后承擔了國家、市、局級項目30余項，取得了一系列國際、國內先進的技術成果。在菌種選育、鑒定及生產方面，他們保藏食用菌種質資源，幾乎包括了所有目前人工能栽培和正在進行人工馴化的食藥用菌菌種，為科研開發儲備了豐富的種質資源;建立了完整的菌種保藏、分離、純化、復壯技術體系;在全國首創了“薄壁雙層微孔塑料袋制種技術”，大大提高了菌種制作的成功率和菌種質量，為菌種產業化生產提供了可靠的技術保證。在標準化栽培的技術體系、“食用菌廉價代料的開發利用技術的研究”等成果居國內先進水平。在食用菌保鮮加工及功效成分提取等深加工領域碩果累累，“創匯珍稀食用菌規模化生產及深加工研究”、“靈芝多糖高效制備研究”等項目達到國際領先水平;相繼開發了靈芝多糖、靈芝精粉、靈芝全粉等膠囊系列產品和靈芝蜜、靈芝酒、靈芝孢子油、活化孢子粉等系列產品，并針對當前食用菌軟罐頭的高鹽工藝，開發了更安全有效的無鹽保鮮工藝。據了解，該中心多年來不斷地進行良種推廣，推出的良種在天津市覆蓋面達70%左右，直接扶植和帶動菇農9000余戶;生產性菌種先后出口日本、韓國、美國等國家和地區。該中心廢棄菌糠的綜合利用技術研究方面，與天津大學合作的“食用菌廢棄菌糠的綜合利用”，將菌糠加工制成有機肥、飼料添加成分等，為國際先進水平。