據溫州市農業部門信息，溫州食用菌企業多集中于蒼南、文成、泰順等區域，但大多數產品為大眾化的價值一般的平菇、蘑菇、香菇等品種。因近年生產成本逐漸上漲、市場競爭不斷加劇，一些食用菌企業開始探索培育生產價值更高的“高大上”產品。
位于蒼南的綠禾農業開發有限公司1年前開始了杏鮑菇的培育和試生產，通過引進杏鮑菇專業生產團隊、實行數字化管理，不僅在今年成功量產，還走出農貿市場改變這一單一的銷售方式，將產品賣到批發市場、超市、酒家，銷售區域也從溫州拓展到杭州、寧波、上海等城市。
位于文成的溫州亨哈食品有限公司，在加快各種食用菌培育量產同時，近年也投入大筆資金研發“高大上”的名貴菌類，猴頭菇即主要產品。而亨哈公司量產猴頭菇后，不僅迅速打進溫州本地酒店、禮品市場，還與藥品生產企業、食品生產企業合作，開始了深加工。
綠禾、亨哈等企業人士認為，培育生產“高大上”的名貴菌類，不僅可以幫助企業提升技術能力，還能成為企業亮點，幫助企業提升品牌，給企業帶來的好處將逐漸體現出來。
