梅州日報(記者 李瑩 宋慧鄉(xiāng))在生活水平日益提高的今天，人們對飲食的追求已不僅僅限于解決溫飽，養(yǎng)生保健成了生活中的重要內容，新型保健品不斷發(fā)展，攪起陣陣消費旋風，而靈芝、蟲草等食用菌中的保健養(yǎng)生佳品更是進入了梅州人民的視線，食用靈芝、蟲草等具有藥用價值的食用菌漸漸成為一種時尚。
保健佳品深受歡迎
食用菌嚴格來說屬于食品，有些食用菌所含成分有明顯的藥用價值，靈芝、蟲草等食用菌更是中國醫(yī)藥寶庫中的保健養(yǎng)生佳品。
靈芝素來被譽為醫(yī)治百病的仙草，中華傳統(tǒng)醫(yī)學長期以來一直視其為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。靈芝含有多種生理活性物質，能夠調節(jié)、增強人體免疫力，對神經衰弱、高血壓、肝炎、糖尿病、腫瘤等有良好的協(xié)同治療作用；同時，靈芝還具有抗疲勞、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、防治愛滋病等功效。
冬蟲夏草是較常用川產道地中藥材，又稱夏草冬蟲、冬蟲草、蟲草。由于冬蟲夏草僅分布于中國，又是數(shù)百年來我國和亞洲人民視為與天然人參、鹿茸相媲美的名貴滋補中藥材，享有極高的聲譽。冬蟲夏草藥用價值較高，其味甘、性溫，近代的醫(yī)學認為，冬蟲夏草能治療盜汗、陽痿、遺精、肺結核及老人衰弱慢性咳喘等，有強壯而兼收鎮(zhèn)靜的效果。
隨著對靈芝、蟲草有效成分的深入研究，人們不再僅僅著眼于它們的治療作用，更多的看到了靈芝、蟲草的防病功能，產品也不僅局限于藥用，而更多地進入食品、飲料等行業(yè)。天然的靈芝、蟲草等物種稀少、價格昂貴，在市面上銷售的多為人工培植生產的產品，但經有關權威部門的檢測，采用正規(guī)技術培育的人工靈芝、蟲草等同樣具有很高的藥用價值，同樣是保健佳品，而且價格適中，深受百姓的歡迎。目前，我市大小酒樓、飯店、商店都有此類產品的銷售，而它們也漸漸地走進了百姓的家庭，成為送禮、食用的佳品。
保健的食用菌市場喜憂參半
梅州地處山區(qū)，雨水充足、氣候適宜，種養(yǎng)食用菌有獨特的天然條件，眼看人們對靈芝、蟲草等保健食用菌的需求越來越大，不少精明的商家也瞄準了這塊大“蛋糕”，開始有規(guī)模地人工培植生產靈芝、蟲草。
據(jù)悉，在我市，上世紀８０年代便開始有此類產品的生產，但在當時，由于人們的消費水平不高，一些家庭小作坊引進技術進行小規(guī)模地培植靈芝等培植技術難度較低的食用菌，再由外地商家收購外銷，市內并未形成真正的產、供、銷市場。近兩年，我市興起了食用靈芝、蟲草等具有藥用價值的食用菌的熱潮，并大有愈加強盛的勢頭，于是，梅州大大小小的食用菌生產廠家如雨后春筍般涌現(xiàn)，市場上的此類產品日益增多，保健食用菌市場日益壯大。
但是，在市場不斷壯大的同時，不少問題也隨之引發(fā)。
一方面，我市的保健的食用菌質量良莠不齊。靈芝、蟲草等食用菌必須經過嚴格的產品檢測，特別是要經過有害細菌含量指標和金屬元素指標檢測，同時還要通過衛(wèi)生、質檢部門的鑒定檢測；產品一般都經過相關部門檢查鑒定并留取產品標準備案方可正式上市。我市目前只有梅州圣草生物科技有限公司、市微生物研究所等三四家靈芝、蟲草等具有藥用價值食用菌的正規(guī)生產企業(yè)；大部分還是家庭小作坊或是無證生產廠家，這些廠家由于缺少必要的衛(wèi)生生產條件，又無相關部門的檢測鑒定，質量、安全都無法保證；還有一些商家為了降低成本、追求高利潤，引進省外劣質的產品，造成市場上銷售的產品質量混雜、魚目混珠，影響了消費者的利益。
另一方面，由于生產成本的不同，市場上的靈芝、蟲草等保健品價格、質量差距大，不少消費者不看質量看價格，引發(fā)了價格戰(zhàn)，阻礙正規(guī)生產廠家的發(fā)展，卻讓一些不法者從中牟利。據(jù)了解，目前市場上的蟲草價格低的只需７００元至８００元／斤，而價格較高的要１５００元／斤；靈芝孢子粉價格低的只需２００元／斤，價格高的在１０００元／斤左右。采訪中，有關專家告訴記者，正規(guī)生產企業(yè)生產的靈芝、蟲草等是引進高新技術培植，且經過重重加工，產品質量也經過國家中輕產品質量保障中心評定，生產成本高、質量好，產品價格也要比一般作坊生產的產品要高，購買者需仔細辨別。
食用菌保健品市場亟待規(guī)范
針對這樣的市場狀況，有關專家指出，保健食用菌的生產要發(fā)展必須由經驗型的小生產向規(guī)范化、規(guī)模化生產轉變，家庭小作坊必須向正規(guī)的生產廠家轉變；同時呼吁主管部門成立相關的管理機構，對不合理的市場競爭進行調控，對食用菌的生產進行全面監(jiān)督，取締不合法的生產作坊，嚴格控制食用菌進入市場的途徑，維護消費者和商家的利益。
有關專家建議，消費者在購買此類產品時，要注意分辨產品的真假、偽劣。靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種，野生靈芝多為褐黑色、有光澤，栽培靈芝則為棕色實體。靈芝可從其形體、色澤、厚薄比重上判別好壞：好的靈芝子實體柄短、肉厚，菌蓋的背部或底部用放大鏡觀察，能看到管孔部位，呈淡黃或金黃色為最佳，呈白色的次之，呈灰白色而且管孔較大的則最次。優(yōu)質的蟲草子實體呈金黃色、火柴棒狀，味濃；而劣質品一般呈白色或是褐色、片狀或葉狀，味淡（似茶樹菇味道）。
