創新推動福建省食用菌產業發展

　　政策創新 成就新農村支柱產業

　　改革開放后，在國家有關部門實施的“星火計劃”、“扶貧工程”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都將食用菌列為重點項目，有力地推動了生產發展，技術進步和產業形成。隨著生產工藝的突破，生產、消費的大眾化和國際貿易的增加，以香菇、蘑菇為主的食用菌生產迅猛發展，成為福建農村經濟的一大支柱產業。
 

　　品種創新 引領“菌界”風騷

　　福建食用菌品種選育、馴化、引進等工作起步早，成效顯著。食用菌的良種選育技術從上世紀五十、六十、七十年代的純種分離和引進、篩選良種開始，到上世紀八十年代的香菇雜交育種技術、蘑菇雜交育種體系的建立，到上世紀九十年代分子育種技術，先后培育了香菇“Cr”系列、蘑菇“2796”、金針菇“雜交19號”“F1118”“F1147”、毛木耳“781”、草菇“農大2號”“農大3號”、白背毛木耳“43”系列、姬松茸等一批優良品種，在全省乃至全國得到大規模推廣，引領了“菌界”風騷。據了解，福建食用菌新品種從上世紀70年代開始就陸續推廣到全國各地以及日本、韓國等十幾個國家，累計推廣優良菌株50余個，菇農創收數千億元。
 

　　技術創新 激發產業發展與騰飛

　　科學技術的進步是食用菌生產發展最有力的見證。銀耳從數百年來的椴木栽培，到上世紀六十年的銀耳“雙菌制種”、上世紀七十年代的瓶內開花到瓶外開花的工藝改革、上世紀八十年代的塑料袋栽，新技術的推廣與普及使古田縣銀耳年產量達二十幾萬噸，占全國銀耳總產量的90%以上。從銀耳、香菇、蘑菇等栽培技術的不斷革新、新世紀初適合福建省情的金針菇工廠化周年栽培技術成熟開發，到工廠化生產在杏鮑菇、真姬菇、雞腿菇等珍稀食用菌上的創新應用，再到新代用料開發和原料綜合利用的新突破等，每一次的技術創新與應用都激發福建省食用菌的發展與騰飛。

　　理念創新 成就產業發展新格局

　　工廠化、專業化生產是福建食用菌產業做強做大的必由之路。截至2011年底，全省共有食用菌工廠化生產企業236家，盡管工廠化水平程度有差異，但像順昌、武平、龍海等縣市食用菌工廠化生產產值占了當地食用菌總產值的30%—40%。全省總體食用菌生產格局已由千家萬戶小規模分散栽培向集約化、工廠化集中規模生產經營轉變，有效地提高了食用菌生產效益和效率。同時，食用菌園區建設逐漸成為產業集聚的新亮點，如武平、古田、南靖等縣都規劃1000畝以上建設食用菌創業園區。這些園區在政府的引導下，配套相關優惠扶持政策，通過企業化運作，正成為食用菌產業集聚的新亮點，初步形成生產、加工和市場的區域化、專業化格局。
 

       食用菌產業轉型升級對策建議

　　食用菌可作為糧食糧食替代品，能夠提高機體免疫能力，有益于人類健康。食用菌產業以龍頭企業為牽引，拉動廣大菇農致富，成為廣大農村地區扶貧幫困的有效途徑，它不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他行業爭資源，在應對匱乏的耕地資源和水資源，增加農民收入、轉移農村勞動力等方面具有越來越重要的作用，是現代有機農業、特色農業的典范。正是這些優勢，政府部門一定要加強對食用菌產業發展的領導，把食用菌產業作為發展區域經濟的一件大事來抓，健全食用菌管理和推廣服務體系，提高食用菌產業的管理和服務能力。食用菌管理部門應當積極履職，做好產業發展區劃和規劃，深入調查研究，幫助菇農和企業解決具體問題，引導、促進食用菌產業健康快速發展。
 

　　出臺相關政策 推動產業升級

　　為使福建食用菌能繼續引領全國，建議省政府通過政策引導和財政支持，推動福建食用菌生產技術水平有一個質的提升;食用菌生產的用地、用電應納入農業范疇，把食用菌的良種和機械列入良種、農機具補貼范圍，享受用水、用電、用地、在物流環節的“綠色通道”等優惠政策;另外，在資金扶持方面，支持在沿海一帶建設“都市型”食用菌高新技術產業群，支持食用菌專用品種選育、技術集成提升和智能控制系統升級，推動產業升級換擋。
 

　　引導消費潮流 激活市場潛力

　　針對潛力巨大、遠未開發的消費市場，說服人們食用更多的菇類產品至關重要，應加強食用菌宣傳，包括反映菇類產品的低脂肪低糖、高維生素和含微量元素的特性及其保健功能(如提高免疫力、抗腫瘤等)的科學數據、健康飲食、科學烹飪，讓消費者認識食用菌的品質內涵，發掘消費潛力。利用電視、廣播、報紙等現代傳播媒介，定期播報相關主題的科教片，形成需求導向的全民拉動和保護的主導產業。
 

　　轉變發展方式 提升產業水平

　　加快食用菌由分散、小規模生產經營方式向工廠化、專業化、規?；?、標準化發展方式轉變。用工業的方式來發展食用菌產業，扶持食用菌企業、專業合作社完善基礎設施，推廣食用菌機械化、自動化、智能化裝備在工廠化專業化生產中的應用。積極引導分散栽培經營的菇農創建食用菌專業合作社，推動食用菌專業化生產。強化標準菇棚建設，創建一批規模較大、自動化程度較高的標準化菇棚生產基地。大力發展效益型精致菇業，實現發展方式的四個轉變：“粗放型向精致型轉變，數量型向質量型轉變，脫貧型向致富型轉變，原料型向高端產品型轉變”，推動食用菌產業再上新水平。