青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛面的做法說明

夜市攤上的炒面還要跑出去買，冰箱里有啥炒啥，忒好次了～我不喜歡吃蔥，所以爆香這步用洋蔥代替了，青菜配軟糯的蘑菇那叫一個香啊～

青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛面的食材和調料

火腿腸 根

雞蛋 1個

洋蔥 半個

青菜 2顆

蘑菇 3個

胡蘿卜 少量

青椒 3片

掛面 1把

蠔油 1勺

糖 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

雞精 1小勺

青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛面的做法與步驟

第1步.火腿、蘑菇切片，洋蔥切條，胡蘿卜切成丁和青菜一起在開水中過一下再涼水沖洗，保持顏色鮮艷，雞蛋加入鹽打散后炒熟盛起～

第2步.適量掛面沸水煮熟撈起過涼水，拌入香油和老抽調味，防止粘連在一起

第3步.熱鍋倒油加入洋蔥和青椒爆香，接著加入蘑菇和胡蘿卜，蘑菇多炒一會變軟后加入火腿腸繼續翻炒，炒到有香味后放入生抽，糖，蠔油繼續翻炒，放入面條和青菜翻炒至面條收干水，可以用筷子撥動確保上色均勻

第4步.炒好后放入一開始炒好的雞蛋繼續翻炒兩下即可出鍋～

第5步.完畢～