香菇營養豐富，味道鮮美。常吃可以提高人體的抵抗力，并且香菇還有防癌抗癌的效用。所以我家偶爾也會吃些香菇。特別是炒肉的時候會加點香菇一起炒。夏天天氣熱，沒胃口，不想做菜，偶爾煮面吃，加點醬料拌一拌，簡單方便，又開胃。
【香菇肉醬】
【材料】：香菇10-15個，瘦肉250克（也可以多一點），辣椒1斤，豆瓣醬兩勺，白糖15克（提鮮），干大蒜兩個，生姜2塊，大蔥1根。
操作過程：
1、香菇去蒂泡軟后切丁備用，菜椒和紅椒切丁備用。姜切末，大蔥切碎備用，大蒜剁碎備用，瘦豬肉剁成肉泥備用。
2、鍋中燒開熱油，放入蒜末，姜末，大蔥炒出香味。
3、放入香菇丁，大火炒香。
4、加入彩椒丁和紅椒丁，翻炒均勻。炒至斷生后撈出裝盤備用。
5、熱鍋起油，炒香蒜末，倒入肉泥爆炒至變色后加黃酒。接著放耗油，豆瓣醬，老抽，生抽，白糖（我這里用的豆瓣醬是不辣的）
6、把之前炒好的香菇丁和彩椒丁倒入鍋中，不停的翻炒，小火慢熬，期間要不停的攪拌，不要粘鍋哦！我這次可能火太大，炒的就有點干了。最后加鹽調味，即可裝盤咯！有檸檬汁的可以滴幾滴，因為檸檬是天然的防腐劑。
7、最后出鍋裝盤，放涼即可。也可裝瓶密封冷藏。可以吃上還幾天呢。這醬料可以配饅頭吃，餃子吃，也可也可以配著飛面發糕吃，想怎樣吃就怎樣吃。值得向大家推薦！
