當今現代很多人都講求養生，更有不少白領學煲湯，在家做藥膳。這幾年還流行吃菌，不少人喜歡到外面來個菌類火鍋或者來份菌類大餐。下面為大家介紹四款比較大眾化菌類的功效以及怎樣煲湯的方法。

黑木耳

被譽為“菌中之冠”。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。它還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可幫助防癌。

黑木耳靈芝紅棗水：

黑木耳50克，靈芝50克，紅棗10個。一起煲大約45分鐘，即可飲用。

功效：增強免疫力，防癌。

黑木耳淮山瘦肉湯：

將冬菇浸軟，洗凈，剪去菇腳；黑木耳浸軟，洗凈，除去蒂部雜質;將淮山洗凈，薏米浸泡10分鐘；豬瘦肉洗凈，切塊，飛水，備用；把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，煮沸后，小火煮1.5小時，調味即可。

功效：活血止血去斑、健脾潤肺滑腸。

猴頭菇

屬于低脂肪、高蛋白質的食物，有“養胃之王”之稱。里面含有大量的不飽和脂肪酸，能促進全身血液循環，降低了膽固醇含量，提高了抵抗力和免疫力，延緩了其衰老。另外里面有大量的多糖體以及氨基酸，能幫助食物消化，輔助治療胃炎胃潰瘍以及胃癌等。

猴頭菇瘦肉湯：將500克的瘦肉切成小塊飛水，20克的猴頭菇泡洗凈，蜜棗兩粒，一起放在燉盅里，放燉盅80%的水，加蓋煮沸后燉1.5小時，加鹽調味，即可飲用。

功效：猴頭菇瘦肉湯有利于五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。

羊肚菌

是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。民間有說“年年吃羊肚菌，八十照樣滿山跑”，贊的就是羊肚菌良好的養生保健食療功效。現代營養學發現，羊肚菌中粗蛋白、粗脂肪、谷氨酸、氨基酸等成分比例相當高，是十分好的蛋白質來源，還有“素中之葷”的美稱。

羊肚菌姬松茸燉骨頭湯：

備好羊肚菌15克，姬松茸10個，豬大骨600克，胡蘿卜2條，生姜3片。把所有的材料清洗干凈；羊肚菌剪去菌腳，兩種菌清洗干凈后分別用溫水稍稍浸泡；豬大骨洗凈后斬塊飛水備用；胡蘿卜削皮后切塊；除羊肚菌外所有的材料一起放入燉盅，加入浸泡菇菌的清水1250毫升左右（約5碗水份量），加蓋后隔水燉1.5小時左右，之后加入羊肚菌，再燉30分鐘左右調味即可。

功效：不僅強身健體，增強正氣。還可以針對現代都市人常見的疲勞綜合征等亞健康狀態給予整體調理。

姬松茸

性溫、味甘，歸心、肺、肝、脾經，具備益腦、消炎、益腎、降血脂、改善糖尿病、降膽固醇、提高活力、改善動脈硬化、預防心血管疾病等作用。它還具有扶正固體、增強人體免疫力等功效。

姬松茸的多糖體含量高達6.55g/100g，是靈芝的5倍。獨特的β-（1-6）-D-葡萄糖結構直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫細胞的生長活性，輔助提高治療效果。

姬松茸瘦肉南瓜盅：

姬松茸50克用清水浸泡1小時，洗凈；瘦肉切方塊，飛水洗凈；慢燉鍋里加足水，放入姬松茸，瘦肉，姜片，白果仁，燉2小時；

南瓜切去上面小部分，挖去籽瓤，加入燉好的白果仁，姬松茸，瘦肉及湯，蓋上一層保鮮膜；蒸鍋里大火蒸20-30分鐘左右（視南瓜大小），加入蘆筍再蒸5分鐘即可取出食用。

功效：增強免疫力，小朋友也挺喜歡的。

大家可以選一款合適又喜歡的菌類，今晚就來做一份湯或者菜呀！