木耳炒肉的制作方法

木耳炒肉是一道營養豐富、口感獨特的家常菜。下面，我將為大家詳細介紹如何制作這道美味佳肴。

準備食材

木耳：適量（一般100克左右），用溫水泡發后洗凈，擇去硬蒂，撕成小朵。

豬肉：300克左右，五花肉或瘦肉均可，切成薄片。五花肉肥瘦相間，炒制時更香。

生姜：適量，切片。

大蒜：幾瓣，切片。

蔥：適量，切段。

調味料：鹽、醬油、料酒、糖、淀粉、食用油等。

制作步驟

腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘，使肉片更入味。

炒制肉片：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，盛出備用。

炒木耳：鍋中留底油，放入姜片、大蒜片爆香，然后加入木耳快速翻炒。木耳易熟，翻炒幾下后加入少許鹽和糖調味。

合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中，與木耳一起翻炒均勻。此時可加入少許清水，防止木耳粘鍋，同時讓肉片吸收木耳的香氣。

勾芡收汁：待肉片與木耳充分融合后，用淀粉水勾芡，使湯汁濃稠。最后撒上蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

木耳用溫水泡發效果最佳，既能泡發開又能保留營養。

炒制時保持大火快炒，確保菜肴的口感和色澤。

根據個人口味調整調料的用量，以達到最佳的口感效果。

按照以上步驟制作出的木耳炒肉口感鮮美、色澤誘人，木耳的脆爽與肉片的鮮美相互映襯，讓人回味無窮。

校對 莊武