原料：

大理雕梅50克，銀鱈魚肉350克，鮮羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鮮蓮子30克，蝦膠20克。

調料：

家樂濃湯寶20克，冰花酸梅醬150克，鹽3克，白糖1克 ，色拉油30克。

制作：

1、將銀鱈魚肉去皮、切成方塊，放家樂濃湯寶、鹽1克腌入味，拍粉煎至金黃色。

2、雕梅入蒸箱蒸20分鐘，加入冰花酸梅醬、鹽2克、糖制成冰花酸梅汁，用作調味。

3、羊肚菌用冷水洗凈，把鮮蓮子、蝦膠釀入羊肚菌內，碼入小碗內蒸20分鐘至熟。

4、油菜過水，調味炒勻，擺入盤中；把羊肚菌扣在油菜上面；銀鱈魚擺在盤內，上面放雕梅，用調好的冰花酸梅汁澆汁，即成。