原料

冷米飯300克，新鮮平菇5大朵60克，植物油2湯匙，豬油2茶匙，鹽1茶匙，青蔥2棵，嫩玉米2湯匙，雞精1茶匙

步驟

1.先將冷米飯充分攪散備用；平菇用水沖洗干凈，用手撕成條；青蔥切蔥花備用。 2.炒鍋至于中火上，倒植物油熱至6成，下豬油化開，再下平菇和玉米粒快炒；斷生后放鹽和雞精炒1分鐘入味。 3.轉小火后下米飯，先不要翻動鍋內米飯，讓其落鍋；半分鐘后調回中火，以先慢翻后快翻的方式炒勻，最后加蔥花即成。