中餐里，各種菌菇是極受歡迎的，菌菇富含膳食纖維、維生素B族。近日，一份基于來自新加坡的研究報道，每周吃兩次及以上的菌菇（約150克），還可降低大腦退化及老年癡呆的風險。
      研究人員對663名60歲以上的華裔進行為期6年的調查，了解每個參與者的飲食習慣、健康狀況和大腦功能。每周吃兩份以上的菌菇的受試者，最終每100人中僅有9人被診斷患有輕度認知障礙，而每周吃不到一份菌菇的人，每100人中有19人被診斷患有輕度認知障礙。這里的輕度認知障礙，你可以理解為阿爾茨海默病的臨床前階段。
      研究中包括的六類菌菇含：金針菇、香菇、白蘑菇和風干蘑菇，及罐頭蘑菇，研究人員推測，其他類型的菌菇可能同樣有相同的功效。菌菇降低癡呆風險，背后的機制是什么？研究人員推測，菌菇含有豐富的麥角硫因，這是一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑，具有一定保護神經元的功效，人類無法自行合成，主要可以從飲食中獲得。當然該研究只是提供了食用菌菇和降低癡呆的相關關系，其因果關系仍需要進一步驗證。但至少，如果您不知道中餐、晚餐吃什么，試著買一些菌菇，做一頓菌菇湯、或是香菇燉雞嘗嘗鮮是當下不錯的選擇。
      有許多因素會導致阿爾茨海默病的發展，阿爾茨海默病遺傳因素占60%，而40%是后天造就。這意味著我們改變我們的生活方式，就能很大程度上預防阿爾茨海默病以及延緩病程，具體內容包括飲食，腦力鍛煉，體育鍛煉，防治高血壓、高血糖、高脂血癥，保護聽力、控制體重等，當然吃是最容易實現以及與我們生活最息息相關的部分了。