材料：

油豆皮 金針菇 蔥 姜 蒜 鹽 生抽 蠔油 白糖

金針菇豆皮卷的制作步驟：

1.金針菇去掉老根，洗凈后控干水份備用。

2.蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用。

3.蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用。

4.將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用。

5.取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇。從下往上卷起來，盡量卷的緊些，再用一根燙過的蔥葉子系好。

6.鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香。

7.將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制。

8.大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面。

9.另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右。

10.最后大火收汁，撒上蔥花。