材料：

牛骨  蟹味菇  白玉菇  杏鮑菇  枸杞 生姜  料酒  食鹽

鮮菌牛骨湯的制作步驟：

1.根據個人喜好挑選一些喜歡的菇類食物，如杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇等，建議選用耐燉煮、口感脆嫩的菌類。

2.清水加姜塊燒至起魚眼泡，將牛骨汆燙出血水，再沖洗干凈。

3.湯鍋中放入牛骨，加少許料酒，再加6碗清水，蓋鍋蓋用大火燒開后，轉中火煲15分鐘，再轉小火煲2小時。

4.在煲湯底的同時處理鮮菌，清洗鮮菌后，用廚房紙輕輕吸干水分，再將杏鮑菇切塊，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。

5.用魚眼泡水將菌類燙2~3分鐘，再撈起瀝干待用。

6.待牛骨湯煲好后，加入汆燙好的菌菇，再用小火煲20分鐘。

7.最后加入枸杞，關火蓋蓋燜10分鐘。

8.用食鹽調味后即可盛起享用。