材料：

杏鮑菇 肉末 拌飯醬 姜末 蔥末 小蔥 油鹽

肉末醬爆杏鮑菇的做法步驟：

1.準備好各種材料。

2.燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中。

3.將杏鮑菇里面的水分炸出。

4.杏鮑菇微微發黃后撈出。

5.鍋中留少許油，下入肉末翻炒。

6.肉末翻炒變色后下入蔥姜末， 繼續翻炒。

7.再下入剛才準備好的杏鮑菇。

8.翻炒幾下后加入兩大勺拌飯醬。

9.加入少量的水煮一分鐘。

10.加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻。

11.盛入小煲中，表面上撒些小蔥。

小竅門：

1.杏鮑菇切成塊， 塊不要太小， 用多點的油微微煎炸一下， 杏鮑菇體積會縮小， 且失去部分水分， 這更有利于吸收湯汁；

2.用少許油煸炒肉末， 加入蔥姜末， 再放入拌飯醬一起炒香肉末；

3.最后下入剛剛準備好的杏鮑菇燜煮一下，讓它們充分吸收肉末湯汁的香味，再放入適量的鹽調味料即可。