圖源：百家號(hào)獨(dú)特美味

      提到蟹味菇，就不能不說(shuō)說(shuō)其含有的多種氨基酸，不但能夠降低膽固醇，還有輔助青少年生長(zhǎng)發(fā)育和提高智力的效果；豐富的多糖和嘌呤類物質(zhì)，對(duì)于提高細(xì)胞抗氧化能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和護(hù)膚養(yǎng)顏方面都有不錯(cuò)的作用，加上本身鮮香爽口，做出來(lái)帶有獨(dú)特的海鮮味道。最愛做的就是茄汁蟹味菇，酸甜的番茄特別適合夏季用來(lái)開胃，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單料理出來(lái)，媳婦寶寶都愛吃，隔三差五吵著要，不妨跟著來(lái)看看。

      首先就是準(zhǔn)備食材：蟹味菇一把：番茄兩個(gè)：小香蔥三根；老姜一塊；生抽和鹽適量。

      蟹味菇清洗的時(shí)候去掉底部的硬根，淘洗干凈之后放到沸水中，焯兩分鐘撈出備用。

      自然成熟的番茄，不需要用開水燙就能輕松揭掉表皮，去皮之后切成番茄丁；老姜切粒，小蔥切成蔥圈待用。

      炒鍋當(dāng)中放油，油溫升起后轉(zhuǎn)中火，放入姜粒煸炒出香味，然后下番茄塊慢慢炒出番茄汁。

      瀝干水分的蟹味菇放到鍋中翻炒，切記不要看到干就放水，蟹味菇在炒的過(guò)程當(dāng)中會(huì)出很多的汁液。

      等到鍋底有湯汁流淌的時(shí)候，蓋住燜三分鐘左右。提前將淀粉放到水中，不宜過(guò)多攪拌成水淀粉。

      開蓋之后加入水淀粉，放點(diǎn)生抽提鮮、鹽粒調(diào)味，轉(zhuǎn)大火稍微收汁撒小蔥花翻勻即可盛出，這道美味的茄汁蟹味菇就做好了。

      美味秘籍：有人在挑選蟹味菇的時(shí)候會(huì)有疑問(wèn)，那就是白色的白玉菇和灰色的蟹味菇聞起來(lái)差不多，應(yīng)該選哪個(gè)？其實(shí)二者都是蟹味菇，分為純白和淺灰兩個(gè)品種，以后就不用糾結(jié)了；對(duì)于番茄是否應(yīng)該去皮的問(wèn)題，各有各的說(shuō)法，在家制作不建議用熱水燙，感覺會(huì)改變番茄本身的鮮美味道，能夠自然去掉最好，不行就煮熟之后挑出來(lái)，也就是動(dòng)動(dòng)筷子的事；至于有人說(shuō)炒的時(shí)候加點(diǎn)高湯，口感層次更加豐富，其實(shí)吃的就是那股獨(dú)特的海鮮味，再放別的覺得會(huì)有點(diǎn)喧賓奪主。