家里廚房總少不了一些干貨，比如香菇、木耳等等，不但方便美味而且營養豐富。有人說，木耳、香菇等干貨水分含量很低，保存方便，不用擔心變質。事實并非如此，干貨也有保質期。
所謂的干貨，只是曬干之后水分變少了，但它還是含有水分的，也會滋生細菌和蟲卵。在適合的條件下，它會重新繁殖，直至腐敗變質。所以干貨是有保質期的。
購買干貨最好選擇帶有包裝的產品。這類產品不但有生產日期、保質期、生產廠家等信息，可判斷剩余保存時間，原料來源、產品品質等也更有保證。散裝干貨無生產日期和生產廠家，無法判斷儲存時間，且在運輸、銷售過程中更容易被致病菌污染。
家里有散裝干貨，如何儲存呢？
1.儲存之前，暴曬48小時，使其完全干燥，然后裝進沒有破洞、漏氣的薄膜袋，并緊結袋口，使空氣不能進入。為防止蟑螂、螞蟻和老鼠咬破薄膜袋，還需把密封的薄膜袋放進蟲、蟻進不去木箱、木桶或鐵皮箱。
2.若干貨保存的時間極短暫，在秋冬天氣寒冷、濕度小的情況下，可存放于通風透氣的架子上，但事前最好有一次日曬，也要用薄膜袋裝好，并要時刻檢查是否有蟲、鼠咬破袋子，以便用時處置。
3.直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
