家里廚房總少不了一些干貨，比如香菇、木耳等等，不但方便美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富。有人說，木耳、香菇等干貨水分含量很低，保存方便，不用擔(dān)心變質(zhì)。事實(shí)并非如此，干貨也有保質(zhì)期。
所謂的干貨，只是曬干之后水分變少了，但它還是含有水分的，也會(huì)滋生細(xì)菌和蟲卵。在適合的條件下，它會(huì)重新繁殖，直至腐敗變質(zhì)。所以干貨是有保質(zhì)期的。
購買干貨最好選擇帶有包裝的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品不但有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，可判斷剩余保存時(shí)間，原料來源、產(chǎn)品品質(zhì)等也更有保證。散裝干貨無生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家，無法判斷儲(chǔ)存時(shí)間，且在運(yùn)輸、銷售過程中更容易被致病菌污染。
家里有散裝干貨，如何儲(chǔ)存呢？
1.儲(chǔ)存之前，暴曬48小時(shí)，使其完全干燥，然后裝進(jìn)沒有破洞、漏氣的薄膜袋，并緊結(jié)袋口，使空氣不能進(jìn)入。為防止蟑螂、螞蟻和老鼠咬破薄膜袋，還需把密封的薄膜袋放進(jìn)蟲、蟻進(jìn)不去木箱、木桶或鐵皮箱。
2.若干貨保存的時(shí)間極短暫，在秋冬天氣寒冷、濕度小的情況下，可存放于通風(fēng)透氣的架子上，但事前最好有一次日曬，也要用薄膜袋裝好，并要時(shí)刻檢查是否有蟲、鼠咬破袋子，以便用時(shí)處置。
3.直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
