灰樹花，俗稱"舞菇"，是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹周圍。子實體肉質，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀，婀娜多姿、層疊似菊;其氣味、清香四溢，沁人心脾;其肉質脆嫩爽口，百吃不厭。
其營養具有很好的保健作用和很高的藥用價值。近年來作為一種高級保健食品，風行日本、新加坡等市場。由于我國較早的權威專著《中國的真菌》的采用，灰樹花便成為比較通用的漢語名稱。灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。據農業部質量檢測中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹花，其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，能烹調成多種美味佳肴。
農業部發布了2014年第三批農產品地理標志登記產品公示信息，對93個產品實施國家農產品地理標志登記保護，慶元灰樹花名列其中。 慶元灰樹花農產品地理標志認證地域保護范圍是慶元縣所轄黃田鎮、嶺頭鄉、蒙洲街道、竹口鎮、五大堡鄉等3個街道6個鎮10個鄉8個社區345個行政村。
早前人們對于菇類的認識很簡單：菇比葷貴，現在大部分素菜都很貴，菇一般為家庭配菜，但真心嘴巴饞的喜歡吃菇的朋友也很多，可以說灰樹花是菌菇中的一道亮點，百吃不膩。
灰樹花在中國是這么叫的，但是在日本叫舞茸，雖然是菌菇，但是在大部分地方很少有種植，不僅僅是種植要求高，而且對環境有獨特的要求，目前天然人工栽培大部分在慶元，所以也有了黃田的“灰樹花之鄉”美稱。
近日，美國的Fenvir公司免費公布了他們的研究報告，這份報告表明灰樹花含有較強的抗病毒特性，同時還可以提升人類的免疫系統。
據悉，灰樹花可以抑制HSV1和HSV2病毒的生長。也可以保護細胞、減少感染疾病的風險、減輕壓力、抗腫瘤、降低高血壓和膽固醇等許多其他的疾病。該公司公開這份報告，主要是想讓公眾了解怎樣更好的治愈免疫系統問題，并從中受益以改善人們的健康。
