1.將所有食材和調味料都準備好，待用
2.先將干茶樹菇洗干凈，再放入溫水中浸泡半小時，控干水
3.雞肉洗干凈后切成小塊狀，放入沸水中焯去血水后撈出
4.適量油倒入鍋里大火加熱后放入蔥姜，放入八角
5.放入花椒翻炒出香味，再放入雞肉翻炒至變色
6.放入茶樹菇翻炒后放入白糖，倒入醬油繼續翻炒均勻
7.再倒入可以淹沒食材的開水，等湯汁大火煮開后轉成中火
8.燉煮半小時，放入適量鹽，然后燉煮20分鐘左右
9.收汁，湯汁變濃之后撒些蔥花和香菜碎末就可以了。
