荷葉鮮菇蒸排骨

【發布日期】：2015-10-19 【來源】：南方都市報

【核心提示】：　　食材：排骨半斤，鮮菇(草菇)2兩，干荷葉半件，肉姜2片　　調味：米醋3克，鹽5克，白糖3克，生粉3克，麻油1克　　做法：　　1

　　食材：排骨半斤，鮮菇(草菇)2兩，干荷葉半件，肉姜2片

　　調味：米醋3克，鹽5克，白糖3克，生粉3克，麻油1克

　　做法：

　　1.將排骨斬碎(可請肉販代勞)，沖洗干浄，瀝去水分，加入米醋、鹽、糖、生粉及麻油，腌一夜。

　　2.鮮菇對半開，用水燙后以冷水沖洗，去除澀味。荷葉亦以熱水燙后用清水冷卻，以去苦味。

　　3.將荷葉滑的一面向上，放上排骨，鮮菇和姜片，包好，用碟盛載，放入鑊中，用猛火蒸15分鐘，即可。

關鍵詞： 鮮菇

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