主料：海蜇皮1張
輔料：香菜2顆 金針菇1小把
調料：食鹽1克 陳醋35毫升 芝麻油15毫升 拌飯醬20克 白糖5克
辣拌蜇皮金針菇的做法
1.提前將海蜇皮浸泡在水里1-2天，去掉鹽、礬、砂子等雜質；然后多次用清水沖洗干凈
2.金針菇去掉根蒂臟的雜質，然后用流動的水多次沖洗干凈
3.鍋中放入適量水，燒開后，放入金針菇焯半分鐘后撈出，瀝干水分
4.洗凈處理好的海蜇皮，切絲
5.另起一干凈的鍋，鍋中放入適量水，燒至60-70度左右的溫熱狀態，放入海蜇皮，快速的焯3-4秒后即可撈出
6.撈出的海蜇皮立馬放在冷開水中浸泡1分鐘左右(這樣可以保留海蜇皮的脆嫩口感)，撈出瀝干水分
7.混合分別焯水過后的金針菇以及海蜇皮，一同加入洗凈切碎的香菜
8.準備調料汁，將陳醋35毫升、芝麻油15毫升、拌飯醬20克、鹽1克、白糖5克混合均勻
9.將調料汁加入到金針菇和海蜇皮中，攪拌均勻即可食用
小貼士
1、海蜇皮是營養豐富、風味獨特的海味品，是人們喜愛的美味佳肴。它屬于天然保健食品，具有清熱解毒、化痰軟堅、祛風、降血壓、消積、除濕、潤膽之功能，有—定的藥用價值。涼拌海蜇時放醋是為了保留海蜇的鮮味，否則容易“走味”。
2、海蜇皮焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉。
3、焯水后的海蜇皮立馬放入冷開水中浸1分鐘左右，可以保留脆爽的口感！
