黑木耳是傳統的保健食品，不僅單炒好吃，也是配菜的好幫手。如果買來的是干木耳，做菜前還得花幾個鐘頭泡發。有時候做菜前不小心忘了這茬，而偏偏菜品又要用到它，真是能讓廣大“煮婦”急到跺腳！那么，有沒有什么方便之法，能在短時間內將干木耳泡發呢？
大部分家庭都有微波爐，借用微波爐加熱的這個工具既能快速有效泡發干木耳，又能最大限度保留木耳的營養成分。取適量干木耳放入微波可用容器，加入適量清水，再蓋一層微波可用的保鮮膜；放入微波爐用700w微波火力加熱3分鐘，燜2分鐘；取出后用涼水浸泡片刻，干木耳即可泡發。
如果家里沒有微波爐，還有沒有其他快捷的方法呢？答案是有。將適量的干木耳放入保鮮盒內，然后倒入溫開水（以浸過木耳為宜），蓋上保溫盒蓋子。最后就是“大力出奇跡”的時候了：雙手拿好保溫盒兩頭，左右上下用力搖晃2到3分鐘。再打開保鮮盒，你會發現一會兒的功夫，干木耳就可以直接下鍋炒來吃啦。
還有一點要提醒“煮婦”們，由于熱水泡發的速度快，多數家庭喜歡用開水泡發干木耳。其實，這種開水發木耳的方法是不足取的。因為用開水發，一是影響木耳漲發的數量，二是影響木耳的質量。用熱水發泡的木耳，往往口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水讓木耳慢慢泡發。
