毒蘑菇研究，為搶救生命贏得時間。華南地區具有豐富的毒蘑菇資源，也是毒蘑菇中毒發生最頻繁的地區，毒蘑菇中毒已成為該地區死亡率較高的突發公共衛生事件之一。由于野生毒蘑菇中毒預防和治療非常困難，因此開展毒蘑菇研究極其重要和必要。廣東省微生物所李泰輝研究員帶領的團隊長期以來致力于對華南地區特別是廣東地區大型真菌資源的調查、研究和開發利用。其中，毒蘑菇的調查研究、種類鑒別、毒性檢測、以及毒蘑菇中毒預防宣傳的工作，為政府部門的食品安全預警、搶救中毒者提供科學依據，為廣東及華南地區的毒蘑菇識別、中毒預防和治療提供科學依據和實現資源信息共享服務。每年無償監測廣東省毒蘑菇發生情況，及時發布相關的預警信息，參與每年廣東省毒蘑菇中毒事件的救治咨詢和毒菌鑒定工作，為救治患者及社會穩定作出了重要貢獻。

　　食用菌優質高效大規模生產關鍵技術“遍地開花”。廣東省微生物所的前身中科院中南真菌研究室專門致力于真菌的研究、分類、開發工作。早在上世紀70年代，該所就全國首創人工段木栽培香菇技術；80年代初期，該所科研人員使得只能在自然環境下生長的短裙竹蓀在室內人工栽培成功，使得季節性很強的山珍野味“走上”尋常百姓的餐桌。該技術獲得1983年國家科技進步發明獎三等獎。

　　針對食用菌資源利用不足、菌種管理混亂、產品附加值低、質量參差不齊等痼疾，以楊小兵研究員為首的食用菌研究團隊在食用菌產業的資源開發、制種、深加工和質量監控等主要環節展開了系統研究，同時對野生大型真菌開展了系統的分類鑒定、采集分離、純化保藏、良種選育和馴化栽培工作。創新研制了食用菌菌種中長期穩定保藏方法、主產品種遺傳指紋快速鑒定方法、食用菌產品質量快速檢測技術、新型食用菌深加工產品生產技術等擁有自主知識產權的系列關鍵技術和產品，為食用菌產業從傳統作坊式生產向現代農業的工廠化、產業化生產升級換代創造了條件。

　　在國內率先建立松木糠快速發酵除脂技術，發酵原料5天可達自然堆制半年的除脂效果，栽培猴頭菇和金針菇轉化率達到闊葉樹木糠同等水平；發明原料高效滅菌、連續接種設備和安全節能的種菇設施，提高工效5倍，創建了符合國情的食用菌工廠化生產技術，實現了優質安全食用菌產品的周年生產。創新建立起食品衛生微生物及有害物質殘留快速檢驗技術和高效環保污染微生物消殺技術，在食用菌生產中應用，使檢測時間從常規數天至數周縮短到幾分鐘至幾小時，并提高消毒效率30-50%，在國內首次突破了食用菌產銷在線質控技術難關。創新研制了食用菌快速制種機、原料定向發酵倉、隧道式滅菌裝置、水槽式冷卻裝置、連續式接種裝置、反季節栽培棚（房）、食用菌栽培專用筐及食用菌筐式集成栽培法等方法和設備，克服了引進國外生產線的高造價、高能耗的缺陷，建立了一整套符合國情的食用菌優質高效大規模生產技術。該技術利用食用菌生產的兩段性特點，適用于工廠集中生產菇筒，農戶分散出菇管理的集約化生產模式。

　　以實驗室的系列創新技術為核心，廣東省微生物所采用科技與產業結合的方式，在廣東省的廣州、豐順、東莞、開平、韶關等地實施，并作為中國食用菌協會推薦的優秀成果，在西藏拉薩、廣西貴港、重慶豐都等西部地區推廣應用，并成功輸出加拿大溫哥華，共建立了12個日產超30噸鮮菇的生產基地，技術輻射2000多家食用菌和食品生產企業，通過技術培訓和產業扶持帶動了3.38萬戶農戶參與食用菌生產，戶均增收3000~4500元。產品市場占有率在70%以上，累計新增產值81億元，新增利稅17.13億元，出口創匯2300萬美元，取得了顯著的經濟和社會效益。

　　廣東省微生物所正與加拿大、坦桑尼亞等國專家共同研究利用食（藥）用菌的有效成分治療惡性腫瘤、抗艾滋病等對人類威脅極大的疾病，已取得了可喜進展，已建成了國內首個非洲蘑菇資源庫。