山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，挑選的時候，注意看蒂是綠色的，捏起來外殼比較軟的才是新鮮的。

山竹桃膠雪耳羹

1、將桃膠沖洗一下，放入燉盅內用清水浸泡一天一夜

2、原本沉于碗底的桃膠泡發后有十倍多，滿滿一碗了

3、將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然后在流動水中慢慢沖洗

4、將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹

5、小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，放入兩塊冰糖，攪拌至融化

6、快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護肝膽”的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出