彩椒富含維生素和微量元素，有消暑補血和促進血液循環的食效。彩椒的果大肉厚，汁多甜脆又帶有少許辛辣味，多作為配菜出現在各式菜肴當中，這次聊到的“茶樹菇彩椒爆雞丁”也是如此。茶樹菇的口感爽脆，味道清香，為一種受人喜愛的食用菌，與雞肉、彩椒配搭，滋味營養。

材料：茶樹菇200克、彩椒100克、雞胸肉200克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、蠔油、牛油、花生油各適量。

做法：雞胸肉洗凈切丁，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;彩椒去籽洗凈，切件備用;茶樹菇洗凈切4厘米段狀，以少許牛油和生抽翻炒至上色，備用;開鍋下油，爆香拍蒜，下雞丁大火翻炒，攢少許米酒，加入茶樹菇和彩椒繼續翻炒，調味后炒勻即成。