食材：牛肉100g，香菇8朵，蛋清1個，香菜1根，姜2片，鹽、白胡椒粉適量，水淀粉半碗，料酒1小匙，香油少許，植物油適量。
步驟
1、將牛肉剁碎，香菇切成碎末。
2、牛肉里加入少許植物油、鹽、1小匙水淀粉、料酒。
3、然后拌勻腌制10分鐘。
4、鍋內倒入涼水，放入牛肉碎。
5、煮開后撈去血沫。
6、然后將牛內碎盛出。
7、鍋內從新加入清水燒沸后，加入牛肉碎和姜絲。
8、加入香菇同煮5分鐘。
9、然后加入鹽。
10、加入白胡椒粉調味。
11、再倒入水淀粉勾芡。
12、慢慢的倒入蛋清，一邊倒一邊迅速的攪拌，讓蛋清成絮狀。
13、最后撒上香菜，滴上幾滴香油即可出鍋。
小貼士：牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起湯來會有很多血泡，水淀粉是用玉米淀粉和清水拌勻即成。
