雞肉肉質細嫩、滋味鮮美，熱炒、涼拌、燉湯、煎炸皆可烹出令人垂涎的佳肴，這次推薦以香菇和木耳配搭雞柳一起炒制。香菇富含維生素、木耳富含鐵質，與雞肉配搭，營養相宜，且雞柳經過先煎后炒的制作手法，更容易突顯風味。
材料：雞胸肉200克、木耳（水發后）100克、香菇（水發后）100克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：雞胸肉洗凈切條，以鹽、生抽、花生油拌勻，以平底鍋煎香備用；開鍋下油，下雞柳大火翻炒，倒少許米酒，加入香菇和木耳繼而以少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
