7.將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒;
8.扒動幾下后， 將牛肉撈出瀝干油;
9.鍋中放入少許油， 下入洋蔥煸炒;
10.煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟， 這時加入適量的鹽;
11.再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻;
12.加入準備好的蠔油味汁， 稍微煮下收汁即可;
13.層入盤中。
小貼士
1. 事先要先將牛肉進行腌制，所以需要將雞蛋、姜片和料酒加進去，然后還需要添加蘇打粉，糖和生抽，全部加進去之后，還要倒進去一定量的油，這樣做的目的是為了讓牛肉入鍋的時候不會粘在一起。
2. 將鍋中倒入適量的油， 油量要大一些，油三成熱時就要將牛肉放入里面用筷子迅速的撥開;
3. 牛肉滑至七成熟時放入青椒， 一起過下油， 就可以撈出瀝干油;
4. 再用底油先將洋蔥爆香， 再和杏鮑菇一起煸炒， 當杏鮑菇變軟后加入過油的牛肉和青椒。
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
