小雞燉蘑菇是一種眾人皆知的美食，蘑菇的種類有很多，竹蓀就是蘑菇中的一種珍品。竹蓀含有豐富的營養，蛋白質以及脂肪的含量很高，菌糖以及粗纖維的含量也很豐富，受到了人們的歡迎。竹蓀用于菜品的烹調，可以起到調色滋補的作用。
竹蓀雞湯的做法
竹蓀雞湯主要是將雞肉混合竹蓀熬制而成的，滋味美味，讓人們食之不忘。除了食用的價值之外竹蓀雞湯還有一定的保健效果，對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
竹蓀雞湯的做法：
1.雞腿剁塊，洗凈，放入滾水中氽燙去腥，撈起，備用。2.竹蓀洗凈，用清水浸泡，去傘狀與雜質，切段;蛤蜊浸淡鹽水吐沙，洗凈。3.雞肉、姜片加5-6碗水，以大火燒開后改小火慢燉，約燉30分鐘，再將竹蓀和蛤蜊加入續燉，至雞肉熟爛、蛤蜊開口，加鹽調味即可。
竹蓀雞湯的做法：
1、柴雞洗凈斬塊備用。 2. 干的竹蓀[1] 用清水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。3. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。4. 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調入鹽、胡椒粉即可關火。
