【推薦理由】長沙人炒鱔魚，基本就是黃瓜、干菜等作配菜，再加上紫蘇合炒，現在介紹的這種香菇炒鱔魚，估計很多人都沒吃過，不妨在家里試一試，而且它還蠻適合湖南人的重口味！
【食材】干香菇20克，鱔魚段50克、干椒5克、花椒1克、芝麻1克。
【調料】辣醬、醬油、雞精、鹽、脆炸粉、茶油適量。
【制作方法】
1.干香菇用冷水發開，然后用剪刀把香菇順邊上剪成一條長香菇，再抹上脆炸粉備用。
2.炒鍋上火，下茶油100克，等油溫升到六成熱時放入香菇起出備用，然后把鱔魚段放入鍋中炸熱，起出備用。
3.炒鍋上火，下少許茶油，下干椒、花椒炒香后再加入鱔段，加入香菇在鍋中炒香，最后加入其他調料即可出鍋。
