有機雙孢菇屬于擔子菌亞門，傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子印褐色。有機雙孢菇可鮮銷、罐藏、鹽漬。有機雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。下面為大家介紹有機雙孢菇高產技術要點。
一、水分管理
出菇后土層噴水的原則應掌握菇多時多噴，菇少時少噴;前期多噴，后期少噴;晴天干燥多噴，陰雨天氣少噴或不噴;土層較厚間歇噴重水，土層較薄，多次輕噴水;干處多噴，濕處少噴。
二、溫度管理
出菇的適宜溫度為16℃-18℃。出菇前期，由于氣溫偏高，可利用晚上通風降低菇房內的溫度。出菇后期，氣溫偏低，可利用中午通風以免大幅度降低菇房內的溫度。
三、濕度管理
菇房內的空氣相對濕度應根據情況靈活掌握。秋菇前期溫度高，水分蒸發快，菇多，需水量大，菇房內的濕度應保持在90%-95%，每天應在地面走道的空間、四周墻壁、草簾上噴霧澆水2-3次。當每次采收高峰過后，菇房空氣相對濕度適當降低，空中、地面不再噴水，并適當加大通風，以促進菌絲的生長和提高結菇能力。
四、通風換氣
在出菇階段需氧量較大，菇房內須經常保持空氣新鮮。溫度高時，通風需考慮到既能降低菇房內的溫度，又要保持菇房內的濕度;而溫度低時，通風既要考慮不降低菇房內的溫度，并保持菇房內的濕度。
五、挑根補土
每次采菇后，應及時用鑷子挑除遺留在床面上干癟、變黃的老根和死菇，然后用濕潤的細土及時將帶走的泥土補上。
