鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克干品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，還含有8種人體必需氨基酸。以下就為大家介紹以下鮑魚菇高產技術：

1 季節安排 鮑魚菇是一種高溫型的菌，菌絲生長的溫度以20～33℃為宜，最適25～28℃。子實體生長溫度為20～32℃，最適宜27~28℃。25～30℃時能正常發育，接近30℃時子實體生長較快，而低于25℃和高于30℃時子實體發生較少。低于20℃和高于35℃完全不發生菇蕾。因此，各地應根據當地的自然溫度，合理安排栽培季節。我國南方地區可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種，加溫室內培養，3月中旬制作栽培袋.也在加溫室培養，4月下旬至5月出菇.這時自然溫度已達到出菇要求的溫度：夏季栽培安排在5月制作栽培袋，6月下旬出菇;秋季出菇安排在7月制作栽培袋，8月下旬至9月出菇，這時污染率低，菇質較好，商品價值較高。

2 制作菌筒 配方：①棉子殼80%，麩皮9%，玉米粉9%，糖1%。含水量65%～70%。pH自然。②棉子殼60%，木屑20%，麩皮14%，玉米粉4%，石膏l%，糖1%。含水量為65%～70%。pH自然。③棉子殼50%，谷殼26%～27%，麩皮20%，糖、含水量60%～65%，pH自然。采用35cmXl7cmX0.005cm的聚丙烯塑料袋.每袋裝干料0.5kg，栽培袋表面涂上一層石灰漿，以防污染。采取兩頭接種，每瓶750mL的原種可接20袋。在28~30℃下避光發菌.培養期間適當通風換氣，發現污染及時清理。一般培養30天左右菌絲可長滿袋。

3 出菇管理 將長滿菌絲的栽培袋移人室內或大棚出菇。場地選定后，應首先殺蟲滅菌，然后拔出菌袋兩頭的棉塞，脫掉套環，把塑料袋卷至靠近培養基表面處。將菌袋堆砌成高lm左右的墻，在最上面蓋報紙遮光，減少分生孢子梗束和分生孢子的產生。室內需要一定的散射光。

鮑魚菇出菇階段.保持料面濕潤，維持空氣相對濕度在85%～90%。水分管理也必須根據子實體不同發育期進行：催蕾時噴灑少量水，保持培養料面濕潤;菇蕾逐漸長大發育成菌蓋和菌柄時，噴水量應逐漸增大以滿足菇體生長的需要;子實體接近成熟時，需水分更多，但水分管理要考慮栽培房的保濕性能和氣候變化靈活掌握，溫度在25～30℃，可早晚噴灑1次和通風1次，每次l小時。開袋10天左右可采摘頭潮菇。最好在菇八成熟，即菌蓋近平展、蓋緣仍內卷、孢子尚未彈射時采摘，此時菇質好，商品價值最高。

4 覆土及后期管理 袋栽鮑魚菇由于受其營養、水分、菌絲代謝及分生孢子影響，在采1、2潮菇時能有較高產量和上乘質量，但第3潮菇后，因營養不足、失水、菌絲老化和病蟲害等多方面的原因，產、質量下降，菌蓋小肉薄，或出現畸形。因此，我們采取了后期覆;土栽培，即在采了第2潮菇后，采用袋式覆土出菇的管理技術，產量有明顯的提高，菇的質量也好。

4.1 備土與建畦 鮑魚菇覆土材料一般采用腐殖質較多的有團粒結構，透氣性、持水力強，pH6～7.5土最適合。含水量為65%～70%。陽畦建在大棚內。畦寬60～100cm，長依地勢和需要而定，畦深5～10cm，四周開好排水溝。畦內和四周要消毒。

4.2 袋覆土 將出了第2潮菇的菌袋脫去薄膜，排放于建好的畦床上，袋與袋間隔4cm左右，并用培養土填滿，然后覆蓋處理后的土壤，土厚3～4cm，適當壓實整平。

4.3 覆土后管理 覆土后要經常檢查土壤干。濕情況，并進行噴水管理，補水應少量多次。后期可加一些維生素和激素，特別是B族維生素對子實體的形成有輔助作用，激素能促進轉化的增產作用，同時做好控溫保濕和通風換氣的工作。每天通風2次，每次30分鐘，晴天加蓋遮陽物。經10～20天后，可形成原基。出菇管理同上。覆土出菇產量可提高30%。