白阿魏菇，又名刺芹側耳白色變種。在新疆，因為生于傘形科大型中藥材——阿魏的植株或阿魏灘上，民間習稱阿魏菇或天山神菇。屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。是南歐—北非—中亞內陸地區春末夏初發生的品質極為優良的一種大型肉質傘菌。下面為大家介紹白阿魏菇的栽培技術：

一、 生物學特性

雖然白阿魏菇的生物學特性已進行一些初步的研究，但和其他食用菌，如雙孢菇、香菇的研究相比，研究工作還有待深入和加強。

1、水分 白阿魏菇菌絲和子實體的生長發育需要水分，培養基料水分比100：100—260都能生長。子實體在空氣相對濕度87%-95%時，生育正常。在低溫(6-7°C)干燥條件下，菌蓋表面常發生龜裂。由于白阿魏菇個頭大，菌肉厚，因此抗干旱能力比其他食用菌強。

2、營養 白阿魏菇在自然界主要發生于傘形科大型草本植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等植物，曾有人認為是寄生菌，不能人工栽培。實驗證明白阿魏菇是一種腐生菌，有時也兼有寄生的性質。但人工栽培時，其栽培材料比一般的側耳(平菇)狹窄得多。經過不斷的馴化和改進，現在利用闊葉樹的木屑(甚至松木屑)、棉籽殼、麩皮為主要原料都可栽培成功。

3、溫度 白阿魏菇是一種中低溫型食用菌。菌絲生長的最適溫度為25-28°C，在35-36°C菌絲停止生長，菇蕾分化溫度10-13°C，子實體發育溫度在15-18°C。經選育的高溫型菌株(KH2)出菇溫度為25-30°C。

4、光線 白阿魏菇菌絲生長不需要光線，菇蕾分化需要散射光，在200-500IX光照條件下子實體發育正常。

5、空氣 白阿魏菇菌絲和子實體的生長發育需要新鮮的空氣，在不通風的菇房中，容易產生畸形，甚至產生羊肝菌狀或玫冠狀子實體。

6、PH 白阿魏菇在自然界生長在阿魏的根上，白阿魏根系土壤微堿性土壤，PH值為7.58。研究表明白阿魏菇的菌絲可以在PH為5-11的基物上生長，但最適PH值為5.5-6.5。

7、其它 在25°C下，白阿魏菇菌絲35天左右達到生理成熟，從接種到采收結束約需60天，每袋采收一次或二次，菇潮間隔約14天。

二、栽培技術

1、 栽培材 料 主要材料 闊葉樹(楊樹、柳樹)木屑、棉籽殼 輔助材料 麩皮、蔗糖。

2、 栽培方式 可采用瓶栽廣口瓶或525克罐頭瓶)袋栽 目前主要采用袋栽。

3、 栽培季節 以冬—春較為理想。第一批在11月到第二年2月;第二批12月到第二年3月;第三批在1月—4月。

4、 栽培場所 符合白阿魏菇生長發育條件的簡易菇房或專業菇房。如果在空調菇房(有制冷設備也可以進行周年栽培)。

5、栽培方法 (1)、母種 從新疆或福建三明真菌研究所引進，或用孢子或組織分離獲得。(2)、原種 把母種接在木屑棉花籽殼麩皮培養基上，在25-28°C保溫培養30-45天。(3)、栽培管理 當袋內料面或側面出現菇蕾(原基)時，把達到生理成熟的栽培袋，移到明亮的菇房進行開袋管理。把袋口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，菇房濕度保持在80-90%，根據蒸發量時時噴水于地面保濕，菇房溫度控制在15-20°C。開袋后經11-12天，就可以采收。白阿魏菇的生物學效率50-65%。一般只采收一次，偶爾可采收2次。(4)、采收 白阿魏菇菌蓋完全開展時就應采收。過早采收，產量低，過遲采收，品質下降。(5)、銷售和加工 白阿魏菇以鮮銷最好，口感、味道都最好。由于白阿魏菇質地致密，含水量低，個頭大，肉質厚，也可遠距離運輸。冷藏溫度不夠，鮮菇易產生異味，應多加注意。白阿魏菇不易變色，很適合切片加工，縱切和橫切之后，在45-70°C的烘干，可以制成名優特產“阿魏菇干片”。