近幾年，每到夏季氣溫就居高不下，導致多種人工栽培的食用菌在炎熱天氣里不容易出菇，給高溫期食用菌的栽培帶來了不穩定因素。但實際上，還有這四種食用菌適合在高溫多雨的夏季栽培：
一、四孢蘑菇
四孢蘑菇對環境的適應性較強，耐高溫，又稱高溫蘑菇。
四孢蘑菇的栽培管理技術與雙孢菇的栽培基本相同，原材料主要是麥草和牛豬糞，室內床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對較短，一般只收3～4茬菇，所以床面培養料不宜太厚，以12厘米左右為宜。出菇期的溫度調控和水分管理至關重要，是奪取優質高產的重中之重。只要各生產環節技術措施管理到位，一般每平方米可產鮮菇6.5～7.5千克，收入50～60元，是種菇者巧妙利用市場淡季發展生產，增加收入的一個可靠品種。
二、草菇
草菇是高溫型食用菌，在生長發育中對溫度的要求相當敏感。為了使草菇在播種后能正常發菌出菇，栽培季節應選擇在日平均溫度穩定在23℃以上時進行。一般在6月上中旬至8月下旬栽培，有利于菌絲的生長和子實體的發育。
草菇栽培處于高溫季節，在管理中應特別注意靈活處理好溫、濕、氣的相互關系，降溫、增濕、透氣、遮陽應相互協調，避免因處理不當而引起死菇。覆土時菌袋應平放，袋間相距5～10厘米，空隙填土，表層土厚1.5～2厘米，覆土后應一次淋足水分，使料內菌絲能充分利用土層水分供菇生長。水分管理中一是忌在子實體形成時補水；二是忌直接補充自來水或地下井水，避免造成大的溫差而成批死菇。
三、鮑魚菇
鮑魚菇是一種中高溫型珍稀食用菌，而且出菇期處于菇類市場的銷售淡季，加上該品種肉質肥厚耐運輸，具有獨特的鮑魚風味而口感極佳，市場俏銷，價格高。
3～7月間，用棉殼、玉米芯、鋸末、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鮑魚菇，一般可采4～5茬菇，生物轉化率可達90％，投料1000千克，3個月可產鮮菇900千克，是種菇者利用市場淡季增收的一條可靠途徑。
四、高溫平菇
在15℃～36℃溫度范圍內能正常出菇的平菇，稱為高溫型平菇。品種有高平1號、三峽13號、桃紅平菇、美味紅平菇等。
每年5月之后，市場上的鮮菇供應量越來越稀少，特別是6～8月，除有少量的草菇和高溫蘑菇少有面市外，其他菌類品種很少見，這給發展高溫平菇的生產者提供了一個十分有利的市場空間。
