香菇子實體在生長過程中常常出現“蠟燭菇”，穴有柄無蓋，雪、“松果菇”、“荔枝菇” ，這些都是香菇的畸形變異菇，大多屬于生理性病害。現將香菇出現畸形變異菇的原因分析及防控措施簡要概述如下：
一、發生原因：除了菌種低劣或被病毒感染之外，人為方面的原因主要有：
1、品種選擇不當。如海拔高的山區應該選擇中、低溫型菌種，如果誤用高溫型菌種，菇蕾在冬季遇低溫便萎縮不長形成“松果菇”。
2、發育管理不當。如袋內菇蕾早現，受袋壁擠壓無法正常伸展，第一代菇容易出現畸形。
3、脫袋轉色不合標準。
4、菌筒浸水不適宜。早熟品種一般出菇2-3批后菌筒的水分開始下降，應及時浸水補液。但有的菇農栽培的是晚熟品種，也跟著浸水。由于晚熟品種正處于形成原基時期，一遇水分刺激就迫使原基提早分化，只長菌柄，從而成了“蠟燭菇”。
5、控濕保溫不合理。冬季氣溫低，菇床上薄膜罩不平，受寒風襲擊時，正在生長的菇蕾就會萎縮干枯或變異。當相對濕度小于70％時，也會出現菇柄柔軟或空心。
