香菇生產(chǎn)提倡無(wú)農(nóng)藥栽培，因此防治香菇病蟲害提倡“以防為主，以治為輔”，把握“物理治理為主，化學(xué)治理為輔”的原則。

(1)嚴(yán)格把好菌種關(guān)

在確定生產(chǎn)用的優(yōu)良品種以后，菌種是否被雜菌污染則是優(yōu)質(zhì)菌種最基本的條件。優(yōu)質(zhì)菌種可采用目測(cè)和培養(yǎng)的方法來(lái)確定。凡菌絲粗壯，打開瓶塞具特有香味，可視為優(yōu)質(zhì)菌種。有條件的，還應(yīng)抽樣培養(yǎng)，同時(shí)還可檢查菌絲生活力。

(2)嚴(yán)格把好菌袋加工關(guān)

塑料袋應(yīng)選擇厚薄均勻、無(wú)沙眼、彈性強(qiáng)、耐高溫和高壓的聚丙烯塑料袋。培養(yǎng)料切忌太濕，料水比掌握在1：1.1～1.2；裝料松緊適中，上下表內(nèi)一致；兩端袋口應(yīng)扎緊，并用火焰熨封；在高溫季節(jié)制菌袋時(shí)，可用1：800倍多菌靈溶液拌料，防治雜菌。

(3)嚴(yán)格把好滅菌關(guān)

常壓滅菌應(yīng)使灶內(nèi)溫度穩(wěn)定在100℃，并持續(xù)8小時(shí)；鍋內(nèi)菌袋排放時(shí)，中間要留有空隙，使蒸汽暢流，菌袋受熱均勻；要避免因補(bǔ)水或燒火等造成中途降溫；從拌料到滅菌必須在8小時(shí)內(nèi)完成，從滅菌開始到灶溫上升到100℃不可超過(guò)5小時(shí)，以免料發(fā)酵變質(zhì)。

(4)搞好環(huán)境衛(wèi)生

使空氣中雜菌孢子的密度降到最低，是減少雜菌污染最積極有效的方法。裝瓶消毒冷卻，接種、培養(yǎng)室等場(chǎng)所做好日常清潔衛(wèi)生。暴雨后要進(jìn)行集中打掃。堅(jiān)持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%～4%石炭酸溶液，5%甲醛1:500倍液，50%的多菌靈溶液及526～20%石灰清水等交叉噴霧或噴灑。將廢棄物和污染物及時(shí)燒毀或浸入藥水缸，以防污染環(huán)境和空氣。

(5)嚴(yán)格無(wú)菌操作

接種室應(yīng)嚴(yán)格消毒；做好接種前菌種預(yù)處理；接種過(guò)程中菌種瓶用酒精燈火焰封口；接種工具要堅(jiān)持火焰消毒；菌種盡量保持整塊；接種時(shí)要避免人員走動(dòng)和交談；及時(shí)清理接種室的廢物，保持室內(nèi)清潔。

(6)科學(xué)安排接種季節(jié)

必須根據(jù)香菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)生對(duì)溫度的要求，科學(xué)安排接種季節(jié)。過(guò)早接種或遇夏秋高溫氣候，會(huì)明顯增加污染率，不利于菌絲生長(zhǎng)；過(guò)遲接種，污染率雖然較低，但秋菇生長(zhǎng)期縮短，影響產(chǎn)量。接種以日平均氣溫穩(wěn)定在25℃左右時(shí)為最好。夏季氣溫偏高時(shí)，接種時(shí)間應(yīng)安排在午夜至次日清晨。

(7)改善環(huán)境因子

雜菌發(fā)生快慢和輕重，在很大程度上取決于各種環(huán)境因子，特別是香菇栽培塊或菌筒上的霉菌發(fā)生時(shí)應(yīng)通風(fēng)換氣。溫度、濕度等環(huán)境因子有利于香菇生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，香菇菌絲生活力旺盛、抗性強(qiáng)，雜菌就不易發(fā)生；反之，雜菌便會(huì)乘虛而入，迅速發(fā)生。因此，要盡可能創(chuàng)造適宜于香菇菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。