開口：子實體培養時必須要有出菇的口子。瓶栽猴頭菇，拔去棉塞或去掉牛皮紙在封口塑料薄膜中央開一直徑2厘米的圓孔即可。袋栽猴頭菇，去掉頸圈內的棉塞或揭去接種穴上的膠布，袋上用塑料薄膜覆蓋，每2-3天將薄膜掀動一次，促使菇蕾形成。當菇蕾直徑2-3厘米時，揭去薄膜。
控溫調濕：菇房溫度應保持在12-20℃之間，以18℃左右最為適宜，空氣相對濕度控制在85%-90%，每天用噴霧器向室內噴水3-4次。高溫時，要采取必要的降溫措施，如頂部覆蓋、通風換氣，增加噴水等；低溫時，要加強增溫保溫措施。
適量通風：猴頭菇子實體生長要求有新鮮的空氣，通風良好，子實體個大、質緊，色白，生長快，產量高，菌刺長短適中，商品性好。否則，產量低，甚至會出現畸形。因此，應注意菇房的通風換氣，每天定時打開通氣口，高溫時，多在早晚通風，每次30分鐘左右；低溫時，可在中午通風，經常保持菇房的空氣新鮮。
光照：猴頭菇子實體雖然能在黑暗條件下形成，但常會出現畸形菇。而且強光也不利于子實體的形成。一般以光照200-300勒克斯為宜。一般菇房有一定的散射光即可。 采 收
猴頭菇要在子實體完全成熟前采收。標準是：子實體大小基本長足，堅實，孢子還未散發，菌刺1-1.5厘米長即可采收。過晚采收，則肉質松、苦味重，不利加工，而且，影響下一批菇的形成。采收時，一手壓住培養料，另一手將子實體輕輕拔下或用小刀割取。
采收后，及時清理料面，輕輕搔一下菌，讓菌絲體復壯。在適宜條件下，過15-20天就會陸續出現二潮菇。一般可采收2-3次。從接種到采收結束大約需3個月．采收后保鮮不可超過12小時，少量可鮮銷，量大可曬干，也可在60℃下烘干，再用雙層塑料袋密封貯藏。
