猴頭菇是一種食藥兼用的真菌，用于治療十二指腸潰瘍、胃竇炎、慢性胃炎、胃悶脹、胃痛。猴頭菇中的多糖治療十二指腸癌、賁門癌、胃癌、食道癌等增強機體對放化療耐受性，促進免疫球蛋白形成抑制癌細胞的生長和擴大，在國際制藥中方興未艾，刺激了猴頭菇價格一漲再漲。

利用玉米芯栽培猴頭菇原料廣、成本低、效益高，有利于農業(yè)產業(yè)結構調整，更有效利用，農作物秸桿資源轉化。菌渣還田、養(yǎng)豬、養(yǎng)魚綜合利用，玉米芯找到好的出路。

玉米芯配方：①玉米芯78%、麩皮20%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。②玉米芯83%、麩皮15%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。③玉米芯88%、豆餅粉10%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。配方中麩皮不能超過20%，量大加大成本，否則只長光頭菇易分枝。石灰量不能超過0.5%，否則不發(fā)菌或發(fā)菌慢，嚴禁使用多菌靈，猴頭菌對多菌靈極敏感導致完全不發(fā)菌，菌袋成批報廢。

拌料發(fā)酵：將黃豆粒大小玉米芯與輔料混合磷肥溶于水中，按料水1：1.8拌勻建堆發(fā)酵，建堆寬1m、高1.5m、每隔30cm打孔通氣。料堆上切未蓋薄膜，因料堆不透氣反而引起發(fā)酵發(fā)臭，蓋草簾或遮陽網防止料面曬干，測25cm深達60℃以上保持8小時，翻堆再測溫60℃以上保持8小時。就可裝入17×33折角乙烯袋中，每袋裝濕料540g，蓋無棉蓋體放入滅菌鍋滅菌100℃保持10小時悶一夜，冷涼放入接種箱，無菌接入原種，移入發(fā)菌室發(fā)菌一個月左右可長滿菌袋。

7月中旬制原種、8月中旬制袋、9月末出猴頭。制作原種、制袋不能用同一營養(yǎng)配方否則極易出現菌袋未長滿時就出猴頭，這樣猴頭菇產量輕。 

出菇管理：將發(fā)滿菌的袋子橫排大棚內，一正一反方向6個高度。如按同一方向由于猴頭菇體型大容易粘接影響菇形，拔去無棉蓋子，往大棚內空間噴水，不可以將水噴到菌袋內。出菇氣溫超過23℃子實體發(fā)育緩慢極易形成畸形菇或不長刺毛，超過26℃菇體即易萎縮腐爛。23℃以下濕度85%－95%，15－20天即可采菇，通風不良二氧化碳沉積過多易出現畸形菇。大棚感覺清爽，光線不可過強，以三陽七陰為好，子實體紅色是溫度太低，再在大棚上加蓋新膜。

采收：當菌刺達1－1.5cm尚未彈射孢子時，用利刀割下子實體，清除污染菌袋，蓋薄膜保濕養(yǎng)菌4－6天，又可出第二潮菇，可收3－4潮菇，采下的猴頭曬干或烘干。

將出過3－4潮菇的菌袋，移出大棚遠離大棚，控1m寬、20cm深，長不限陽畦，用刀劃去1/2菌袋膜小心排放畦內。菌袋與菌袋間用挖出的土填空隙、澆透水、蓋薄膜，還可出菇二、三潮。或將出過3－4潮菇的菌袋移出大棚打碎、曬干、粉碎，按10%比例配合養(yǎng)豬、養(yǎng)魚。

配方①轉化率達104%、②轉化率達90%、③轉化率99%。三潮猴頭菇后覆土可增加產量20%。

松木屑、雜木屑、玉米桿均可栽培猴頭。

菌種轉代次數不宜過多，菌齡不宜過長，否則菌種退化，導致子實體畸形產量低。