我國栽培的蘑菇多是白色雙孢蘑菇，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素和其它營養成分，被譽為“人類健康食品”、內銷、外銷量均很大。因此，大力發展蘑菇生產，對發展農村副業，增加收入，有很大的作用。

　　一、菇房要求地勢較高，四周開闊，環境清潔，房子朝南，頂上設風筒，墻壁上開設南北對稱呈長方形的天窗和地窗。菇房要求防風防雨，室內能保溫保濕，通風透光（散射光），地面便于沖洗，或便于每次栽培加墊新土夯實。四周墻壁用石灰水消毒，房內每次可用藥劑熏蒸消毒，防止雜菌感染。

　　菇床可用竹制，木制或鐵制，床寬1.2米，橫檔以毛竹或雜木搭架，攤上蘆墊等。床與床間距0.4-0.6米，底層距地面0.3米；層與層間距0.6米左右。床架四周留出走道。參考以上條件，各地可根據情況，利用簡易房室加以修理利用，或因地制宜搭蓋菇房。

　　二、培養料的堆制

　　培養料要經堆制發酵處理，分解為可供蘑菇吸收利用的營養物質。過去多采用一次發酵，發酵不甚完全，養分末得到充分分解，雜菌和蟲害還有存在。為解決這個問題，近年發展了二次發酵（后發酵）技術。

　　蘑菇培養料主要是用家畜、家禽糞便和麥草、稻草等配制而成。約7月上、中旬開始堆制，糞草比例一般為7：3或6：4。稻草類要先曬干切斷，糞便要曬干粉碎。其它配料為少量的石膏粉，過磷酸鈣等。培養料用清水或尿液浸濕，一層草一層糞堆好，然后可覆蓋草簾保溫濕。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不夠可加水增溫。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培養料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培養料中加入150克過磷酸鈣。堆制后約13天，即完成前發酵。趁熱將料搬進菇房，在菇床架上攤開，密閉房內窗戶，迅速將室溫提高到60℃左右，保持2-3小時，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室內加溫可用煤爐或蒸汽管道，并維持室內一定濕度，這就是后發酵。后發酵是蘑菇培養中一項新技術，有殺蟲滅雜菌的效果。并使培養料中產生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜熱性微生物的活動，大大地改善了培養料的質地，蘑菇可吸收利用的營養物質增加了。