3、幼菇萎縮
多種食用菌栽培中會發生幼菇萎縮現象。其癥狀為幼菇及菇叢生長瘦弱，子實體顏色變黃白或淡黃褐色，菇體逐漸萎縮枯死。幼菇萎縮現象主要發生在頭兩潮菇出菇期間，小菇大量死亡，往往嚴重影響前期產量。
（1）發生原因
①營養不良，培養料營養不足，含水量太低，出菇太密，營養供應不足。
②高溫高濕，菇房通風不良，二氧化碳積累過多，幼菇窒息。
③出菇時，噴水過多，或對菇體直接噴水，導致菇體水腫黃化，潰爛死亡。
④用藥過量，產生藥害，傷害了小菇。
⑤菇房內空氣濕度過低，幼菇失水致死。
（2）防治方法
注意供應充足的營養，加強菇房通風，控制溫度濕度，適當噴水，適當用藥。
4、菌絲生長緩慢或不生長
草菇等食用菌在發菌階段常會出現菌絲生長緩慢或不生長現象，導致出菇遲緩或不出菇，而影響產量。
（1）發生原因
①培養料含水量不適當，過多、過少均會造成菌絲生長緩慢，尤其是含水量過多時影響最大；培養料營養貧乏亦會造成菌絲生長緩慢。
②培養料酸堿度不適宜，如酸度過高或過低均會影響菌絲的生長速度。
③培養料的溫度過高或過低，直接影響菌絲的生長速度。特別是當溫度過高時，常會引起菌絲生長緩慢甚至燒死菌絲。
④使用農藥不當，發生藥害。
（2）防治方法
針對上述發生原因，采取相應的措施進行防治，總之，在栽培過程中，要采取一切適當地措施進行管理，創造適宜的環境條件，合理使用農藥等，即可防治。
（二）真菌病害
這類病害的致病源為真菌，病原菌直接從食用菌的菌絲體或子實體內吸取營養，使寄主正常的新陳代謝受到阻礙；或者分泌對寄主有害的物質，殺傷或殺死寄主，從而使食用菌的產量和品質下降。
